Le nopales forniscono sostanze nutritive sane.
Il fico d'India, o nopal, produce pastiglie a forma di foglia commestibili chiamate nopales. Dopo che le spine sono state rimosse, il risultato è un ortaggio spesso descritto come un fagiolo verde. Una tazza di nopales a fette ha solo 14 calorie e un decimo di grammo di grasso, ma sono fonti ricche di vitamine del gruppo B, vitamina A, ferro e molti altri nutrienti essenziali.
Fibra
Le nopales contengono pectina, che è una fibra solubile. Nel tratto digestivo, la fibra solubile diventa gelatinosa, che rallenta l'assorbimento del cibo e inibisce i picchi di zucchero nel sangue dopo aver mangiato. La fibra solubile riduce anche il colesterolo aiutandolo a eliminarlo dal corpo. Otterrai 2 grammi di fibra in 1 tazza di nopales, che rappresenta il 5% della dose giornaliera raccomandata per gli uomini e l'8% per le donne.
Calcio
La maggior parte del calcio risiede nelle ossa, ma la piccola quantità che circola attraverso il tuo sistema, ti fa battere il cuore e stimola gli impulsi nervosi. Non importa quanto calcio consumi, la quantità di sangue rimane sempre la stessa perché il corpo mantiene livelli rigorosi per garantire abbastanza per il cuore e i nervi. Le ossa hanno anche bisogno di un rifornimento continuo per sostituire vecchi minerali e rimanere forti, ma se non si ottiene abbastanza calcio nella propria dieta, viene prelevato dalle ossa per mantenere i livelli ematici stabili. Una tazza di nopales fornisce il 14% dell'apporto giornaliero raccomandato di calcio.
Vitamina C
La vitamina C è un potente antiossidante che combatte i radicali liberi. Quando i radicali liberi non vengono neutralizzati, danneggiano le cellule sane. Nella pelle, questo porta alla secchezza e alle rughe. All'interno del corpo, il danno cellulare dai radicali liberi può portare a problemi di salute cronici come il diabete, le malattie cardiovascolari e l'artrite. Le donne hanno bisogno di 75 milligrammi di vitamina C al giorno e gli uomini hanno bisogno di 90 milligrammi, ma se si allatta al seno si arriva a 85 milligrammi per le donne incinte e 120 milligrammi. Chiunque fumi dovrebbe aggiungere altri 35 milligrammi a questi importi raccomandati. Una tazza di nopales ha 8 milligrammi di vitamina C.
Flavonoidi
I flavonoidi sono pigmenti che danno i loro colori a frutta e verdura, ma nel corpo umano funzionano come antiossidanti. Esistono molti tipi diversi di flavonoidi, ma uno trovato nelle nopales è la quercetina. Oltre alle sue capacità antiossidanti, la quercetina sopprime l'infiammazione, aiuta a uccidere i virus e può inibire la crescita di alcuni tipi di cancro.
Consigli per la preparazione
Le nopales fresche devono essere di colore verde brillante e sodo. Usa le pinze per tenere il pad, o indossa i guanti per proteggere le mani, e poi raschia la pelle con un coltello per rimuovere tutte le spine e gli occhi. Dopo aver rifinito i bordi, spennellare il pad con olio e grigliarlo, oppure tagliare il pad in strisce e farli bollire in acqua salata fino a renderli teneri. Aggiungere le nopales bollite alle insalate o mescolarle con uova, stufati o miscele di carne per fajitas e tacos.
Avvertenze
Le giovani nopales hanno una piccola quantità di acido ossalico, ma la quantità aumenta con l'invecchiamento della pianta. Il consumo di acido ossalico può essere un problema se si ha una storia di calcoli renali di ossalato di calcio.
