Le lenticchie sono legumi ricchi di fibre e senza glutine.
Mangiare senza glutine non significa che devi ritagliare tutti i gruppi alimentari dalla tua vita . Potresti aver pensato che tutti gli alimenti contenenti carboidrati potrebbero potenzialmente causare un problema gastrointestinale, ma le lenticchie sono un fagiolo secco privo di glutine che funzionerà per te. Includili nella tua lista della spesa dato che questi fagioli sono ricchi di proteine, fibre e vitamine del gruppo B.
When To Eat Gluten-Free
Una dieta priva di glutine viene utilizzata come trattamento per lo sprue celiaco o l'enteropatia sensibile al glutine . Se si dispone di sprue celiaca, il sistema immunitario reagisce al glutine, che è una proteina presente nel grano, nella segale e nell'orzo. Quando il glutine viene consumato, i villi dell'intestino tenue si danneggiano. I villi sono piccole proiezioni delle dita che giacciono sulla parete interna dell'intestino tenue e assorbono i nutrienti. La costante infiammazione e irritazione della sensibilità al glutine provoca l'appiattimento dei villi, che si traduce in malassorbimento di sostanze nutritive e possibile malnutrizione.
Sintomi della celiachia
Il National Institutes of Health riferisce che lo sprue celiaco colpisce una persona su 100 nel Stati Uniti ed Europa. Lo sprue celiaco è ora più facile da rilevare poiché la tecnologia diagnostica è più sensibile. I sintomi possono includere diarrea, nausea, dolore addominale, gonfiore, eruzione cutanea, anemia e dolori articolari. Se non trattata, possono verificarsi complicazioni a lungo termine, come osteoporosi, carenza di vitamina K, difetti dello smalto dentale e malnutrizione.
Lenticchie
Le lenticchie possono far parte del piano alimentare giornaliero poiché sono ad alto contenuto di proteine e fibre e povero di grassi. Forniscono 230 calorie, 18 grammi di proteine, 0,76 grammi di grassi e 15,6 grammi di fibre per tazza. Consumare 1 tazza di lenticchie al giorno è stato trovato per migliorare i livelli di glucosio nel sangue nei diabetici di tipo 2 e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Se i livelli di colesterolo totale o di lipoproteine a bassa densità sono elevati, l'aggiunta di 2 tazze di lenticchie al giorno può abbassare i livelli raggiungendo valori normali.
Legumi supplementari
Tutti i legumi sono considerati alimenti sicuri in quanto privi di glutine. A causa del loro alto contenuto proteico, 1/4 di tazza di fagioli cotti equivale a 1 oncia di carne. I fagioli che dovresti includere nella tua dieta sono ceci, fagioli, fagioli e soia. Una manciata di noci come mandorle, noci, castagne, nocciole, arachidi e anacardi fanno un ottimo spuntino. Puoi anche aggiungere semi come il lino, la zucca e il girasole alle insalate e pane fatto in casa senza glutine per un sapore extra.
