Il tonno Ahi è un pesce molto nutriente.
Il tonno Ahi è il nome hawaiano per il tonno pinna gialla o albacares Thunnus, anche se il termine a volte si riferisce anche a una specie strettamente imparentata, il tonno obeso. Il tonno Ahi è comunemente usato per il sashimi nei ristoranti giapponesi per il suo gusto carnoso e l'alto valore nutritivo. Come altre varietà di tonno, l'ahi è ricco di proteine, acidi grassi omega-3 e minerali, come il magnesio. Il tonno Ahi fa bene con moderazione, ma può contenere tracce di tossine, come il mercurio. In quanto tale, limitare quanto si mangia ogni settimana è una buona idea.
Ahi Tuna
Il tonno Ahi o pinna gialla è una specie che si trova principalmente negli oceani tropicali e subtropicali in tutto il mondo. La sua carne densa diventa bianca quando cotta. Esistono diverse specie di tonno, anche se le specie pinna gialla e albacora sono le più comunemente consumate, specialmente dalle lattine. Il tonno pinna gialla è etichettato come "carne leggera", mentre il tonno bianco è l'unico tonno etichettato come "carne bianca premium". Il tonno Ahi non è una specie in via di estinzione, anche se Greenpeace International ha aggiunto il tonno pinna gialla alla lista rossa dei frutti di mare nel 2010 La lista rossa è il pesce che viene comunemente venduto nei supermercati di tutto il mondo, ma che hanno un rischio molto elevato di provenire da attività di pesca insostenibili.
Nutrizione
Come altre specie di tonno, l'ahi è considerato un pesce grasso o grasso a causa di alto contenuto di acidi grassi omega-3. Gli Omega-3 sono considerati sani perché scoraggiano l'infiammazione nel corpo. I tagli freschi di tonno ahi contengono grassi più sani rispetto alle varietà in scatola perché le tecniche di lavorazione e inscatolamento riducono significativamente il contenuto di grassi, sebbene alcune marche di pinne gialle in scatola siano confezionate in olio. Il tonno Ahi è anche un'ottima fonte di proteine complete. Ad esempio, una porzione da 3,5 once contiene più di 20 grammi di proteine, note "Il libro di Nutribase Complete Book of Food." Il tonno Ahi è anche un'ottima fonte di una varietà di minerali e vitamine, tra cui magnesio, selenio, vitamina E e vitamine del complesso B.
Idee di cucina
Il tonno in scatola gialla è economico e si trova comunemente nei supermercati, ma ci sono molti altri modi gustosi per gustare questo pesce di acque profonde. Ad esempio, il tonno ahi viene solitamente servito come sashimi o crudo nei ristoranti giapponesi, che è il modo più nutriente di consumarlo. Il tonno Ahi è anche comunemente alla griglia, al forno, affumicato e in salamoia. Il tonno Ahi è un pesce abbastanza grande, spesso del peso di oltre 300 chili, quindi non aspettarti di portare a casa l'intero pesce quando fai acquisti. Invece, il tonno ahi viene solitamente venduto come "bistecche" spesse che contengono ossa.
Precauzioni
Il tonno Ahi e altri pesci di grandi dimensioni possono accumulare tossine perché sono longevi e vicino alla cima della catena alimentare all'interno dei loro ambienti. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti raccomanda di limitare il consumo di tonno a meno di 12 once a settimana e ancor meno se sei incinta o in allattamento. Nonostante l'alto valore nutritivo del tonno di ahi, gli effetti sulla salute potenzialmente distruttivi del mercurio giustificano cautela e moderazione.
