Bistecca Di Fianco Marinata Con Purè Di Patate Dolci

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Tenete d'occhio la bistecca laterale mentre grigliate e non lasciate che il calore superi il livello medio. La salsa BBQ dovrebbe caramellare la parte esterna della bistecca e fare una crosta dolce e affumicata senza bruciare. La bistecca può anche essere scottata in una normale padella in ghisa a fuoco medio-medio-alto e il tempo di cottura sarà all'incirca lo stesso.

ingredienti

Serve 4-6

The Flank Steak

  • 1 cup BBQ Sauce
  • 1 / 2 tazza di prezzemolo fresco tritato italiano
  • 2 cucchiai di aceto di sherry
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • Cucchiaini 2 secchi di origano
  • 2 cucchiaini di rosmarino essiccato
  • Cucchiaini di 2 essiccati al timo
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 / 4 tazza di olio extravergine di oliva, più di più per spazzolare la padella
  • Bistecca di fianco 1 (13 / 4 a 2 sterline)
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • Erba cipollina tritata 1 / 2 tazza (opzionale)

Le patate dolci

  • 3 patate dolci medie, sbucciate e tagliate in pezzi da 2 pollici, circa 2 1 / 2 libbre
  • Sale kosher
  • 4 cucchiai (1 / 2 stick) burro non salato, tagliato a pezzi
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
  • 2 cucchiai di concentrato di succo d'arancia, scongelati
  • 1 / 2 cucchiaino di cannella in polvere
  • Pepe nero macinato fresco

Raggiungerci

Passo 1: Per preparare la bistecca sul fianco: in una grande teglia, mescolare insieme la salsa barbecue, il prezzemolo, l'aceto, la salsa di soia, l'origano, il rosmarino, il timo e l'aglio. Sbatti nell'olio da unire. Spargere la bistecca su entrambi i lati nella marinata, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero almeno 8 ore o durante la notte.

Passo 2: Togliere la bistecca dal frigorifero 30 minuti prima di essere pronta per cuocere e preriscaldare una griglia o un tegame a media altezza.

Passo 3: Per fare le patate dolci: mettere le patate in acqua salata a coprire da 2 pollici. Porta a ebollizione e cuoci finché è tenero, circa 15 minuti. Scolare bene. Riportali nella pentola a fuoco bassissimo e schiacciateli con burro, sciroppo, concentrato di succo d'arancia, cannella e sale e pepe a piacere. Mantieni calde le patate dolci mentre grigliate la bistecca.

Passo 4: Togliere la bistecca dalla marinata e asciugare. Condire con sale e pepe. Spennellare la griglia o la griglia con un po 'd'olio. Grigliare la bistecca su entrambi i lati fino a caramellarla e cucinarla a piacere, 4 a 5 minuti per lato per medie rare. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 10 minuti e quindi affettare il grano in fette sottili. Servire sopra le patate dolci, guarnendo ogni porzione con una spolverata di erba cipollina tritata, se lo si desidera.

Ricetta per gentile concessione di My Perfect Pantry.