La dieta Paleo non consente i cereali, ma è comunque necessario tenere d'occhio le fonti nascoste di glutine.
Seguire la dieta Paleo può aiutarti ad abbassare i livelli di colesterolo, trigliceridi e pressione sanguigna e migliorare la tolleranza al glucosio, secondo uno studio pubblicato su "The European Journal of Clinical Nutrition" nel mese di agosto di 2009. Può anche aiutare se hai bisogno o vuoi evitare il glutine, dal momento che non consente il consumo della maggior parte delle potenziali fonti di glutine.
Principali fonti di glutine
Sulla dieta Paleo, non è consentito consumare cereali, il che significa che le principali fonti di glutine - grano, segale, triticale e orzo - sono tutti off limits. Altri nomi di questi cereali possono includere farina, kamut, farro, farina di graham, semolino, bulgur e farina di grano duro.
Alimenti trasformati
La maggior parte degli alimenti trasformati contiene ingredienti che non sarebbero stati disponibili per le persone nell'area paleolitica, come conservanti, additivi, zuccheri aggiunti e sale, rendendoli alimenti da evitare nella dieta Paleo. Evitare questi alimenti ti aiuterà anche a eliminare il glutine dalla tua dieta, dal momento che gli alimenti trasformati possono essere fonti nascoste di glutine, tra cui carni per il pranzo, sciroppo di riso integrale, amido alimentare modificato, aroma di malto, imitazioni di carne, miso e marinate.
Alimenti Paleo potenzialmente contaminati
Gli alimenti che puoi consumare nella dieta Paleo includono frutta, verdura, carne, pollame, pesce, uova, noci e semi. Scegli i tuoi cibi con attenzione al supermercato, dal momento che le verdure con salse, pollame autofecondante, noci tostate, salsicce, condimenti, tisane, patatine fritte, brodi, zuppe e condimenti per insalate possono essere tutte fonti nascoste di glutine.
Considerazioni
Dal momento che non mangerai latticini, legumi o cereali nella dieta Paleo, dovresti prestare particolare attenzione al contenuto di nutrienti del tuo cibo per assicurarti di averne abbastanza dei nutrienti essenziali. La dieta Paleo può essere troppo ricca di grassi saturi e di vitamina D e calcio troppo bassi se non si pianifica attentamente la dieta. Mangiare pesce grasso e passare il tempo al sole ti aiuterà a ottenere la tua vitamina D, e mangiare pesce con osso come le sardine e le verdure a foglia verde ti aiuterà a ottenere il calcio di cui hai bisogno.
