I funghi sono ricchi di minerali e vitamine del gruppo B.
I funghi sono un modo sano per insaporire il cibo. Sono privi di colesterolo e zucchero e contengono una quantità trascurabile di grasso, rendendoli una buona scelta per le persone che stanno cercando di perdere o mantenere il peso. Sono ricchi di minerali e a basso contenuto di calorie, con una tazza di funghi portabella crudi tagliati contenenti quasi 2 di proteine e un grammo di fibre per sole calorie 19.
Vitamine B
Sebbene i funghi non contengano vitamina C, le varietà più comuni, compresi i funghi bianchi, marroni, shiitake e portabella, forniscono piccole quantità di antiossidanti, riboflavina, niacina, folato e acido pantotenico. Queste vitamine del gruppo B aiutano il tuo corpo a metabolizzare il grasso, le proteine e i carboidrati di tutti gli alimenti che mangi, rendendo il tuo apparato digerente più efficiente e migliorando la tua salute generale. Le vitamine del gruppo B hanno proprietà antiossidanti che prevengono l'invecchiamento precoce, la malattia e alcune condizioni cardiache. Possono anche aiutare a produrre sostanze chimiche nel cervello che migliorano il tuo umore e aiutano a combattere la depressione, secondo MayoClinic.com.
Minerali
I funghi sono ricchi di minerali. Una tazza di qualsiasi varietà di funghi a fette ti dà quasi il 10 percentuale della tua dose giornaliera raccomandata di potassio, un nutriente che funziona contro il sodio per mantenere bassa la pressione del sangue. La stessa quantità di funghi fornisce anche .1 a .3 milligrammi di rame, che protegge le cellule nervose e il sistema immunitario e aiuta il corpo a produrre globuli rossi e collagene. L'IOM raccomanda agli adulti di ottenere millilitri di rame .9 al giorno.
Vitamina D
L'esposizione al sole ti dà vitamina D, la sostanza nutritiva che aiuta il tuo corpo ad assorbire il calcio e mantiene forti le tue ossa e i tuoi denti, ma potresti non averne abbastanza da uscire. I funghi esposti alla luce del sole sono ricchi di vitamina D, secondo i ricercatori del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. A giugno di 2008, hanno riferito che una porzione di 3-oncia di funghi bianchi, marroni e portabella esposti alla luce solare, anziché essere cresciuti in edifici bui, fornisce 100 percentuale della dose giornaliera raccomandata di vitamina D. Leggi le etichette per trovare funghi alti in questo nutriente.
Vs. Raw Cucinato
Sebbene i funghi crudi siano più ricchi di vitamine, per grammo, rispetto ai funghi cotti, la natura condensata dei funghi cotti potrebbe rendere più facile mangiarne altri. Ad esempio, una tazza di funghi portabella crudi ha microgrammi 24 di folato, una vitamina idrosolubile che si consuma con la cottura. Se grigliate quei funghi, producendo 1 / 2-tazza di funghi cotti, fornisce circa 12 microgrammi di folato, ma se si mangia una tazza di funghi cotti, si ottiene microgrammi 24 di folato.
