Questo rende un delizioso antipasto per ogni pasto. La vinaigrette saporita si accoppia deliziosamente con patate e asparagi.
ingredienti
Rende le porzioni 6
- Asparagi di libbra 1
- 4 grandi patate color ruggine, pelate
- 3 once formaggio di capra, sbriciolato
- Cucchiaio 1 senza cappero, risciacquato
vinaigrette
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di foglie di dragoncello fresche tritate finemente
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale kosher
- Pepe nero macinato
- Olio extravergine d'oliva
Raggiungerci
Passo 1: Preparare la griglia per la cottura diretta a fuoco medio (350 ° a 450 ° F).
Passo 2: In una ciotola media sbatti il succo di limone, il dragoncello, la senape, il sale da cucina 1 / 4 e il cucchiaino di 1 / 8. Mentre si beve, aggiungere gradualmente l'olio per tazza 1 / 2 per ottenere un'emulsione liscia.
Passo 3: Rimuovi e scarta il fondo duro di ogni lancia di asparago afferrandolo alle estremità e piegandolo delicatamente fino a farlo scattare nel punto naturale di tenerezza, di solito circa i due terzi della lunghezza della lancia.
Passo 4: Porta ad ebollizione una pentola media di acqua salata a fuoco alto. Tagliare il fondo da un'estremità di ogni patata in modo che possa stare in verticale sul tagliere senza rotolare. Tagliare le patate longitudinalmente in fette di ¼ di pollice. Riservare le dodici fette più grandi e scartare il resto o salvare per un altro uso. Aggiungere le fettine di patate all'acqua e ridurre il fuoco a medio. Simmer solo fino a quando è quasi tenero, circa 3 minuti (non cuocere troppo). Scolare accuratamente, sciacquare le fette di patate con acqua fredda e asciugare con carta da cucina. Spruzza 2 cucchiai di olio su un teglia. Aggiungere le patate e gli asparagi nella padella e girarli per rivestirli con l'olio; condire con sale
Passo 5: Spazzolare le griglie di cottura pulite. Grigliate le patate e gli asparagi a fuoco medio diretto, con il coperchio chiuso il più possibile, fino a quando gli asparagi saranno dorati a chiazze ma non carbonizzati e le patate saranno dorate e tenere, da 6 a 8 minuti, girando una volta dopo circa 4 minuti. Rimuovere le verdure dalla griglia come sono fatte.
Tagliare gli asparagi a pezzi di dimensioni piccole.
Passo 6: Mettere una fetta di patate su ciascuna delle sei tavole e costruire i Napoleoni in modo uniforme con metà degli asparagi, un'altra fetta di patate, gli asparagi, il formaggio e i capperi rimanenti. Sbatti ancora la marinata e condisci circa 1 1/2 cucchiai su e intorno a ogni Napoleone. Servire caldo
Ricetta per gentile concessione di Time to Grill.
