Saporiti e dolci si uniscono armoniosamente in questa ricetta monodose per pollo arrosto con clementine.
ingredienti
- 6 tbsp arak, ouzo o Pernod
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 3 tbsp succo d'arancia appena spremuto
- 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 tbsp mostarda di cereali
- 3 tbsp zucchero di canna chiaro
- Lampadine 2 per finocchio medio (1 lb in totale)
- 1 grande pollo biologico o allevato all'aperto, su 2 lb, diviso in pezzi 8, o lo stesso peso in cosce di pollo con pelle e ossa
- Clementine 4, non sbucciate (14 oz in totale), tagliate orizzontalmente in fette 0.5cm
- 1 tbsp foglie di timo
- 2 cucchiaino di semi di finocchio leggermente schiacciati
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Prezzemolo tritato a foglia piatta, per guarnire
Raggiungerci
Passo 1: Metti i primi sei ingredienti in una grande ciotola e aggiungi 2 ½ cucchiaini di sale e 1 ½ cucchiaini di pepe nero. Sbatti bene e metti da parte.
Passo 2: Tagliare il finocchio e tagliare ogni bulbo a metà longitudinalmente. Tagliare ogni metà in cunei 4. Aggiungere il finocchio ai liquidi, insieme ai pezzi di pollo, alle fette di clementine, al timo e ai semi di finocchio. Mescolate bene con le mani, quindi lasciate marinare in frigo per qualche ora o durante la notte (saltando anche il palco di marinatura va bene, se vieni premuto per un po 'di tempo).
Passo 3: Preriscaldare il forno a 475 ° F. Trasferire il pollo e la sua marinata in una teglia abbastanza grande da contenere tutto comodamente in un unico strato (all'incirca una padella 12 di 14 da ½ pollici); la pelle di pollo dovrebbe essere rivolta verso l'alto. Una volta che il forno è abbastanza caldo, mettere la padella nel forno e arrostire per 35 a 45 minuti, finché il pollo non sarà colorato e cotto. Togliere dal forno.
Passo 4: Sollevare il pollo, il finocchio e le clementine dalla padella e disporli su un piatto da portata; coprire e tenere al caldo. Versare il liquido di cottura in una piccola casseruola, posizionare a fuoco medio-alto, portare ad ebollizione, quindi far sobbollire fino a ridurre la salsa di un terzo, in modo da lasciare circa circa tazza / 80 ml. Versare la salsa piccante sul pollo, guarnire con un po 'di prezzemolo e servire.
Ricetta per gentile concessione di Gerusalemme: un libro di ricette.
