L'insalata perfetta con proteine.
Questa è una modifica di una tradizionale salada lyonnaise, perché sto usando kale invece di frisée. Tutti gli altri elementi sono lì: la pancetta e l'uovo. Inoltre è aggiunto una vinaigrette al vino rosso e gustosi crostini di pasta madre fatti in casa. E il mio uovo non è in camicia, perché preferisco un uovo sodo a pasta molle.
Il nostro orto produce una quantità così abbondante di cavolo e stiamo facendo fatica a tenerlo al passo. Quindi, sto cercando dei modi per incorporarlo in un pasto ogni giorno (a volte più di una volta)! Questa insalata è fantastica ... Voglio dire, aggiungere crostini all'aglio e pancetta calda a tutto e sarà fantastico. Di solito mangiamo questa insalata come il nostro pranzo (ognuno di noi prende uova 3, quindi è pieno di proteine), ma sarebbe anche un delizioso accompagnamento per una cena estiva sul portico dei font!
Ingredienti:rende generose porzioni 2
Per i crostini:
- 1 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 5 spicchi d'aglio a cubetti
- 5 affetta il pane a lievitazione naturale, a cubetti
Per la medicazione:
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 tbsp aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale pepe
Per l'insalata:
- 2 grandi manciate di cavolo fresco
- Uova 6, morbide bollite e squartate
- Pancetta a fette 6
Indicazioni:
Passo 1: Preriscaldare il forno a 400 e cuocere la carta da forno con carta pergamena. Disporre la pancetta su carta pergamena, quindi cuocere circa 15-20 minuti, fino a cottura a piacere. Togliere dal forno e posizionare su una piastra di carta assorbente e lasciare raffreddare in modo da poterlo maneggiare, quindi sbriciolare.
Passo 2: Per le uova portate ad ebollizione la pentola d'acqua, quindi riducete il fuoco a bollire rapidamente. Mettere delicatamente le uova in acqua e cuocere per circa 7 minuti (preferisco le mie uova un po 'più ben fatte della maggior parte, quindi regolare il tempo di cottura in base alle proprie preferenze). Rimuova dall'acqua e disponga nel bagno di ghiaccio. Quindi sbucciare, affettare in quarti e cospargere con sale e pepe.
Passo 3: Mentre le uova cuociono, scaldare l'olio nella padella a fuoco medio. Aggiungere il burro e gli spicchi d'aglio. Quando sei fragrante, aggiungi il pane a cubetti. Toss fino a rivestire e quindi abbassare il calore a medio-basso. Lasciare sul fuoco e mescolare frequentemente fino a quando croccante e tostato, circa 10 minuti. Condire con sale e pepe.
Passo 4: Sbatti insieme l'olio, l'aceto, la senape e sale e pepe. Assaggia e regola gli ingredienti in base alle tue preferenze.
Passo 5: Montare l'insalata! Lavare e asciugare le foglie di cavolo. Mettere sul piatto da portata. Coprire con pancetta e crostini. Drizzle con condimento. Aggiungi le uova. GODERE!
Styling, ricetta e fotografia di Rebecca Gallop di A Daily Something
