Una cucina vegana veloce e moderna per cui tutti possono essere entusiasti.
Cucinare i pasti vegani non deve essere un processo che richiede tempo. In effetti, creare piatti deliziosi senza prodotti animali può essere super veloce e facile! Non ci credi? Basta chiedere a Katy Beskow, una pluripremiata autrice di libri di cucina vegana, editorialista e blogger. Il suo nuovo libro di cucina, 15 Minute Vegan, condivide consigli di cottura che fanno risparmiare tempo ed esplora ricette appetitose che - avete indovinato - si fondono in 15 minuti e sono completamente vegane. Preparati per pasti sani e molto più tempo libero a disposizione.
Butternut Squash e Sage Macaroni
Questo è un adattamento di una delle ricette più popolari del blog di Kate, un delizioso maccherone al forno con due noci. Qui ha accorciato il processo in modo da poter ritagliare il tempo di attesa e rimanere concentrato su questo classico cremoso entro 15 minuti.
Di cosa avrai bisogno
Serve 2 generosamente
- 1 piccola zucca torta, sbucciata e tagliata a pezzi piccoli e omogenei
- 200g (7oz) maccheroni secchi (senza uova)
- 1 tbl. olio d'oliva
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 2 tsp. salvia secca
- 1 3 / 4 scalda il brodo vegetale caldo
- Generoso pizzico di sale grosso e pepe nero
- Piccola manciata di basilico fresco, per guarnire
Raggiungerci
Passo 1: Porta ad ebollizione una grande casseruola d'acqua. Aggiungere con attenzione la zucca all'acqua e cuocere a fuoco medio per 10-11 minuti fino a quando molto morbido, quindi scolare.
Passo 2: Mettere i maccheroni in una casseruola separata e coprire con acqua bollente. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino al dente. Scolare e tenere in caldo.
Passo 3: Scalda l'olio in una padella e aggiungi la cipolla e l'aglio. Cospargere la salvia, quindi cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando non si ammorbidisce ma non diventa marrone.
Passo 4: Versare la cipolla, l'aglio e il composto di salvia in un frullatore o in un robot da cucina, insieme alla zucca. Versare il brodo vegetale e mescolare in alto fino a completo liscio.
Passo 5: Versare la salsa liscia sopra i maccheroni e mescolare accuratamente. Condire con sale marino e pepe nero e guarnire con basilico.
Mancia: Per cuocere la zucca a dadini nel tempo più veloce, assicurarsi che sia matura e tagliata a pezzi piccoli e omogenei.
Kebab di melanzane Harissa con cetriolo, cipolla rossa e salsa alla menta
Hai una festa estiva in arrivo? Questi spiedini piccanti, dolci e super appiccicosi ruberanno totalmente lo spettacolo. Servili in soffici piadine con il gusto piccante, i semi di melograno e un generoso filo di tahin.
Di cosa avrai bisogno
Serve 2 generosamente
- 1 grande melanzana, tagliata in 1 1 / 4 in pezzi
- 6 pomodorini interi
- 2 tbl. pasta di harissa
- 1 tbl. sciroppo d'acero
- 2 grandi piadine
- 1 piccolo melograno, solo semi
- Grave pioggerella di pasta tahini
Il gusto
- Cetriolo piccolo 1 / 4, tritato finemente
- 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente
- Manciata di foglie di menta fresca, tritate grossolanamente
- 1 tbl. aceto di mele
Raggiungerci
Passo 1: Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Infilare i pezzi di melanzane e i pomodorini su due spiedini di metallo o pre-imbevuti di legno.
Passo 2: Sbatti la pasta di harissa e lo sciroppo d'acero in una grande ciotola, quindi immergi gli spiedini nel composto, ricoprendo generosamente le melanzane e i pomodori. Posizionare gli spiedini sulla padella della piastra per 5 – 6 minuti, quindi girare sull'altro lato e cuocere per altri 5 minuti.
Passo 3: Nel frattempo, prepara il gusto. Metti il cetriolo e la cipolla rossa in una piccola ciotola e mescola la menta. Cospargi con l'aceto e lascialo in infusione mentre i kebab cucinano.
Passo 4: Disporre le focacce grigliate su un piatto e cospargere liberamente sui semi di melograno. Rimuovere con cura i kebab dalla padella e far scivolare le verdure sulle focacce. Spoon sopra il condimento e il tahini e servi immediatamente.
Bietola arcobaleno, fagiolo rosso e spezzatino di arachidi
Ricco, cremoso e con la giusta quantità di calore, questo intruglio colorato è il cibo dell'anima accogliente in una ciotola. Avrai sicuramente voglia di coccolarti con questo in una giornata piovosa. Non tralasciare il condimento di coriandolo alla fine: aggiunge un tocco di sapore fresco da non perdere.
Di cosa avrai bisogno
Serve 4
- 1 tbl. olio di semi di girasole
- Cipolla 1, tritata grossolanamente
- 100g (3 1 / 2 oz) bietola arcobaleno, tritata grossolanamente
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 cucchiaino. fiocchi di peperoncino essiccato
- 1 cucchiaino. cumino macinato
- 1 / 2 tsp. zenzero macinato
- 400g (14oz) può tagliare i pomodori
- 4 arrotondato tbl. burro di arachidi croccante
- 240g (8 1 / 2 oz) può fagioli rossi, sciacquati e drenati
- 1 tbl. salsa di soia leggera
- Generosa manciata di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
- Pizzico di sale marino
Raggiungerci
Passo 1: Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco alto. Aggiungi la cipolla e la bietola arcobaleno nella padella e fai rosolare per 2 minuti fino a quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi.
Passo 2: Aggiungi l'aglio nella padella, insieme ai peperoncini, il cumino e lo zenzero e cuoci per un altro minuto.
Passo 3: Aggiungere i pomodori e il cucchiaio nel burro di arachidi. Ridurre il calore a medio.
Passo 4: Aggiungi i fagioli rossi e la salsa di soia nella padella. Mescolare regolarmente per prevenire la combustione e cuocere per 8 minuti.
Passo 5: Spoon in ciotole e spargere con il coriandolo. Condire con sale.
Mancia: Se non mangi tutto lo stufato, aggiungi semplicemente un po 'di brodo vegetale e mescolalo fino a che liscio in un frullatore per una zuppa veloce il giorno successivo.
Pad Thai Jay con lime e sesamo
Questa è la ricetta di Kate per quando ha fame e ha fretta: è veloce, semplice e totalmente soddisfacente. Di solito si attacca alle verdure a bassa preparazione e cottura veloce, ma puoi scambiare i tuoi preferiti e giocare con i sapori come preferisci.
Di cosa avrai bisogno
Serve 2
- 1 tbl. olio di semi di girasole
- Cimette 6 di broccoli a gambo lungo
- Generosa manciata di cavolo
- 1 peperoncino rosso piccolo, tritato finemente
- Piselli dolci con zucchero 10
- 8 tbl. salsa di soia leggera
- Confezioni 2 di noodles cotti morbidi (senza uova)
- 1 cipollotto (scalogno), affettato finemente
- Manciata di coriandolo fresco, tritato finemente
- 1 tbl. arachidi, schiacciate grossolanamente
- 1 tbl. semi di sesamo bianco
- Peperoncino rosso 1, allettato e affettato finemente
- 1 calce non cerata
Raggiungerci
Passo 1: Scaldare l'olio in un wok a fuoco alto fino a quando non fuma caldo.
Passo 2: Nel frattempo, tagliare eventuali steli duri da broccoli e cavoli.
Passo 3: Aggiungi il peperoncino, i broccoli, il cavolo nero e lo snap piselli al wok e friggi per 3 – 4 minuti.
Passo 4: Versare nella salsa di soia e mescolare. Quindi aggiungere gli spaghetti e continuare a soffriggere per i minuti 2 – 3, facendo attenzione a non romperli. Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono ricoperti di salsa di soia e le verdure sono croccanti e luminose.
Passo 5: Rimuovi il wok dal fuoco e mescola la cipolla e il coriandolo attraverso il pad Thai jay. Spargi le arachidi sopra con i semi di sesamo e il peperoncino rosso.
Passo 6: Taglia a metà il lime e spremi il succo attraverso un setaccio sui noodles. Servire immediatamente
Mancia: I noodles morbidi riducono il tempo di cottura di questo pad Thai jay, tuttavia, assicurano che siano vegani poiché alcuni tipi potrebbero contenere uova. È più probabile trovare le versioni senza uova memorizzate sugli scaffali piuttosto che negli armadietti del refrigeratore.
Pappardelle Di Zucchine E Limone Con Pinoli
Questa pasta fresca di limone è come l'estate in una ciotola. Pinoli tostati croccanti e zucchine terrose con una pappardelle piccante e scivolosa ti delizieranno sicuramente e si uniscono così velocemente!
Di cosa avrai bisogno
Serve 2 generosamente
- 200g (7oz) pappardelle essiccate (senza uova)
- 1 tbl. olio d'oliva
- Cipolla 1, tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- Zucchine medie 2, grattugiate
- 1 tbl. pinoli
- Limoni non cerati 2
- Generoso pizzico di sale marino e pepe nero
- 2 tbl. olio extravergine d'oliva
- Manciata di foglie di basilico fresco
Raggiungerci
Passo 1: Cuocere le pappardelle in una grande casseruola di acqua bollente a fuoco medio-alto per 10 minuti fino al dente, quindi scolarle.
Passo 2: Nel frattempo, riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla nella padella, seguita dall'aglio. Aggiungere le zucchine nella padella e aumentare la fiamma a media. Mescolare frequentemente per evitare di bruciare e incoraggiare anche la cottura e cuocere per 4-5 minuti. Aggiungere i pinoli e cuocere per un altro minuto.
Passo 3: Mentre le zucchine cuociono, affetta i limoni a metà. Quando le zucchine si sono ammorbidite, spremere il succo di ogni limone attraverso un setaccio, quindi togliere la padella dal fuoco e condire con sale marino e pepe nero.
Passo 4: Passare le pappardelle cotte e scolate nelle zucchine e ricoprirle uniformemente. Condire con olio extra vergine di oliva e cospargere le foglie di basilico. Servire immediatamente
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Ricette estratte con il permesso di 15 Minute Vegan di Katy Beskow, pubblicato da Quadrille July 2017, RRP $ 22.99 hard
