Questa classica presentazione di una delle carni più emblematiche dell'Irlanda con una salsa al prezzemolo sottile rende il pasto delizioso e confortante per il freddo.
ingredienti
Serve 4
- 2 lb di manzo in scatola, preferibilmente rotondo in basso (a volte etichettato "silverside" o briciolo)
- 2 carote, tritata
- Cipolla 1, tritata
- 2 cucchiai di burro
- 2 tbsp farina bianca
- tazza di latte 3 / 4
- 2 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
- 1 / 2 cucchiaino di senape inglese
- Pizzico di noce moscata
- Sale e pepe
Raggiungerci
Passo 1: Mettere la carne in scatola, le carote e tutto tranne su 1 della cipolla in una pentola capiente, coprire con acqua e portare a ebollizione a fuoco vivo. Ridurre il calore a medio-basso e scremare la schiuma dalla superficie dell'acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 1 / 2 ore, o fino a quando la carne in scatola è tenera. Togliere dal liquido, avvolgere in un foglio e metterlo da parte. Riserva sulla tazza 3 / 4 del liquido di cottura.
Passo 2: Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Trita la cipolla riservata e aggiungi al burro. Cuocere per circa 1 al minuto, quindi frullare nella farina e cuocere per circa 1 ancora un minuto. Aggiungere il liquido di cottura, latte, prezzemolo, senape, noce moscata, sale e pepe a piacere, mescolando insieme gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere 4 per 5 minuti di più, sbattere continuamente, finché la salsa non si addensa.
Passo 3: Per servire, affettare la carne in scatola e infilarci sopra la salsa.
Ricetta per gentile concessione di The Country Cooking of Ireland.
