Fare la pizza alla griglia può essere difficile da ottenere, ma il risultato è valsa la pena - il crunch perfetto di una crosta di pizza alla griglia è una vera sorpresa.
ingredienti
Produce quattro pizze 12-pollice
- Pizza Dough
- Farina, per spolverare
- Spruzzare olio da cucina
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 8 unge i funghi bianchi o cremini, tagliati in fette 1 / 4-inch
- Un barattolo di 4-oncia arrosto di peperoni rossi, scolati bene e tagliati in fette 1 / 4-inch
- 1 cucchiaio di aglio fresco tritato
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 2 coppa salsa per pizza
- 8 salta la mozzarella fresca grattugiata
- 6 once peperoni, tagliati a fette sottili
- Farina di mais, per spolverare
Raggiungerci
Passo 1: Rimuovere le palline di pasta per pizza dal frigorifero. Cancella una superficie 2-piede quadrato sul bancone che è possibile utilizzare in seguito per stendere la pasta.
Passo 2: Metti una padella grande e dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Quando la padella si scalda, aggiungere l'olio, spargendolo in modo uniforme per ricoprire il fondo della padella. Aggiungere i funghi e cuocerli, mescolando regolarmente, finché non si ammorbidiscono, circa 7 minuti. Aggiungere i peperoni arrostiti e l'aglio e cuocere ancora per 1. Condire con sale e pepe a piacere e trasferire in una ciotola media. Mettere da parte o lasciare raffreddare, coprire e conservare in frigorifero fino a 24 ore.
Passo 3: Impostare il composto di funghi, la salsa per pizza, il formaggio grattugiato e i peperoni su un tavolo vicino alla griglia. Preparare abbastanza carboni per un fuoco di carbone caldo, o preriscaldare il grill a gas in alto per 10 minuti con il coperchio chiuso.
Passo 4: Mentre la griglia si sta riscaldando, spolverare generosamente una pizza in metallo o il retro di un vassoio con farina di mais. Inoltre spolvera generosamente la tua area chiara del contatore con la farina.
Passo 5: Usando un mattarello e lavorando dal centro, stendi una palla di pasta in un cerchio da 12-inch.
Passo 6: Trasferire l'impasto su una teglia per pizza o sul retro del teglia, assicurandosi che ci sia abbastanza farina di mais per farlo scivolare facilmente. Ripeti con gli altri pezzi di pasta 3, disponendoli su un vassoio separato.
Passo 7: Quando i carboni sono pronti o il grill a gas è caldo, portare uno dei vassoi per pizza alla griglia e far scorrere l'impasto al centro della griglia. Grill per 2 a 3 minuti o fino al marrone dorato. Capovolgere e versare immediatamente uno strato di salsa sulla crosta. Aggiungere un po 'di formaggio, poi un po' della miscela di funghi, quindi alcuni dei peperoni.
Passo 8: Continuare a grigliare per 2 a 3 per altri minuti, finché la crosta non viene cotta (ciò può accadere prima che il formaggio si sciolga completamente, ma va bene).
Passo 9: Portare il vassoio della pizza vicino alla griglia e far scorrere la pizza su di esso. Trasferire su un grande tagliere. Chiedi a una delle Progeny di utilizzare una rotella per pizza per tagliarla in pezzi 6, quindi trasferire le fette su un piatto grande mentre inizi a lavorare sulla pizza successiva.
Pizza Dough
Se riesci a trovare l'impasto per pizza premiato che ti piace in un mercato locale o in un negozio di buongustai, usa con tutti i mezzi. Altrimenti, troverai l'assemblaggio di questo impasto in modo facile e veloce una volta che ne avrai appreso. Ricordarsi di conservare il lievito inutilizzato nel frigorifero.
ingredienti
Fa quattro croste di pizza 12-pollice
- 4 1 / 2 tazze (20.25 once) senza glutine, pane o farina per tutti gli usi non sbiancata
- 1 3 / 4 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo
- 1 / 4 tazza di olio extravergine di oliva
- 1 3 / 4 acqua
- Farina di semola o farina di mais, per spolverare
- Spruzzare olio da cucina
Passo 1: Misurare la farina, il sale e il lievito in una grande ciotola. Con un grande cucchiaio di legno, mescolare l'olio e l'acqua fredda fino a quando tutta la farina viene assorbita. Continuare a mescolare energicamente la pasta in una massa liscia. Se l'impasto è troppo umido e non si stacca dai lati della ciotola, cospargere di altra farina fino a quando l'impasto non cancella i lati.
Passo 2: Cospargere la farina sul bancone e impastare l'impasto per 5 a 7 minuti fino a quando non è elastico, elastico e leggermente appiccicoso. Preparare un tegamino rivestendolo con carta da forno e appannando la pergamena con olio spray (o leggermente oliare la pergamena). Utilizzando un coltello seghettato, tagliare l'impasto in pezzi uguali 4. Assicurati di avere le mani asciutte e poi infarinarle. Sollevare ciascun pezzo e avvolgerlo delicatamente in una palla. Se l'impasto si attacca alle mani, immergi nuovamente le mani nella farina. Trasferire le palline di pasta nella leccarda, nebulizzare abbondantemente l'impasto con olio spray e far scivolare la padella in un sacchetto di plastica pulito.
Passo 3: Mettere la padella nel frigorifero durante la notte per riposare l'impasto. Ci rimarrà fino a 3 giorni.
Note
Se vuoi risparmiare parte dell'impasto per la cottura futura, puoi congelarlo. Immergere ogni palla di pasta per essere congelata in una ciotola che contiene alcuni cucchiai di olio, arrotolare l'impasto nell'olio per rivestirlo e quindi inserire ciascuna sfera in una busta separata richiudibile. È possibile inserire le buste nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Trasferirli in frigorifero il giorno prima di pianificare la pizza.
Ricetta per gentile concessione di Dad's Awesome Grilling Book.
