Incontra la barbabietola
Cos'è Un vegetariano che proviene dalla stessa famiglia di bietole e spinaci.
Quando mangiarlo Le barbabietole sono più abbondanti da giugno a ottobre e puoi trovare diverse varietà: rosso, dorato, a strisce in tutto il paese.
Compralo Vedrai più spesso barbabietole con i loro verdi ancora attaccati durante l'estate e l'inizio dell'autunno. le radici devono essere sode, la pelle liscia, i verdi croccanti e dai colori vivaci. raccogliere barbabietole di piccole e medie dimensioni di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
Conservalo Quando arrivi a casa, separa i verdi dalle radici ruotandoli delicatamente, lasciandoti dietro uno stelo da uno a due pollici. conservato in un sacchetto di plastica, le radici non lavate rimarranno fresche nel cassetto frigorifero per qualche settimana. i verdi, una volta avvolti in un tovagliolo di carta umido, dovrebbero durare per qualche giorno in frigo.
Barbabietole per principianti Mentre esistono decine di varietà (in tutte le forme e dimensioni), inizia con queste basi.
Rosso La comune barbabietola da giardino comune, queste radici color granato tendono ad avere una carne dolce, tenera e terrosa. Spesso usati nelle zuppe (come il borscht), sono anche ben tostati con altre verdure a radice e abbinati a un formaggio di capra cremoso.
d'oro Sempre più popolare grazie ad un sapore più mite, ma comunque dolce. Usali quando non vuoi che il colore della barbabietola rossa si diffonda (come in un'insalata di pasta).
A righe Chiamato Chioggia o Bull's Eye, questo ibrido italiano è l'aspetto più mite e più bello del gruppo. Le strisce si sbiadiscono durante la cottura, in modo da ottenere l'effetto completo, raderle sottili e aggiungere alle insalate.
