Il riso glutinoso fornisce fibre e vitamine del gruppo B.
È possibile servire il riso glutinoso come qualsiasi altro riso, ma ha anche diverse qualità che lo rendono perfetto per le palle di riso e Sushi. A volte è descritto come leggermente dolce, ma è simile al normale riso bianco nel sapore. Una tazza di riso glutinoso cotto fornisce dal 4 al 9% dell'assunzione giornaliera raccomandata di zinco e vitamine del gruppo B.
Nozioni di base
Il riso appiccicoso e il riso dolce sono nomi alternativi spesso usati per il riso glutinoso. "Glutinoso" si riferisce alla qualità simile alla colla che deriva dalla mancanza di amilosio, che è uno dei due componenti principali che compongono gli amidi normalmente presenti nel riso. Quando lo cucini correttamente, è abbastanza appiccicoso da essere pressato in forme. Una tazza di riso glutinoso cotto è senza grassi, ha 169 calorie e 3,5 grammi di proteine. Contiene 35 grammi di amido o carboidrati complessi, il che significa che fornisce il 27% dell'assunzione giornaliera raccomandata da una donna.
Fibra
La fibra del riso è principalmente il tipo insolubile che impedisce la stitichezza. È anche un "prebiotico" perché serve da cibo per i batteri buoni che normalmente vivono nel tuo intestino e che sono necessari per sostenere il tuo sistema immunitario. Otterrai 1,7 grammi di fibra da 1 tazza di riso glutinoso cotto. Le donne dovrebbero consumare 25 grammi di fibre al giorno, quindi questa porzione fornisce il 7% del consumo consigliato.
Zinco
I prodotti di zinco da banco possono ridurre la durata di un raffreddore, a condizione che vengano assunti entro 24 ore. ore di comparsa dei sintomi, secondo una recensione pubblicata nel febbraio 2011 dal Cochrane Database of Systematic Reviews. Lo zinco è essenziale per mantenere un forte sistema immunitario tutto l'anno. Le donne hanno bisogno di 8 milligrammi di zinco al giorno, a meno che non siano incinta e hanno bisogno di 11 milligrammi perché è anche vitale per la normale crescita e lo sviluppo. Una tazza di riso glutinoso cotto ha 0,7 milligrammi, ovvero il 9 percento del valore giornaliero.
Vitamine B
Una tazza di riso glutinoso fornisce il 4 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di donne di tiamina, niacina e vitamina B-6. La tiamina e la niacina danno energia al corpo aiutando a metabolizzare il cibo in carburante. La vitamina B-6 previene l'anemia producendo globuli rossi e produce la neurotrasmettitore serotonina, che regola l'appetito e l'umore. In grandi dosi, la vitamina B-6 può alleviare i sintomi della sindrome premestruale e della nausea mattutina, ma consultare il proprio medico prima di assumere più di 100 milligrammi al giorno perché troppa vitamina B-6 dagli integratori può causare problemi neurologici.
Consigli per la preparazione
Il riso glutinoso diventa molle se non lo prepari diversamente dal riso normale. Immergere il riso in acqua fredda per almeno sei ore in modo che i cereali abbiano il tempo di assorbire un po 'd'acqua e quindi cuocere a vapore o far bollire delicatamente. Il riso raffreddato viene tradizionalmente arrotolato in palline che vengono immerse nella salsa di soia o in altri tipi di salsa, ma puoi servirlo come riso normale come contorno o mescolato con carne, verdure e condimenti.
