Questo piatto facile e poco costoso è ottimo per ogni pasto - prendi una fetta per lavorare per un pasto sano e salutare.
ingredienti
1 / 2 oz. funghi porcini secchi
6 uova di grandi dimensioni
3 Tbl. mascarpone
3 Tbl. prezzemolo a foglia piatta, tritato
3 Tbl. olio d'oliva extra vergine o olio di cartamo
Cipolla 1, tagliata a metà e affettata
2 1 / 2 tazze (4 oz.) Piccoli funghi bianchi, a fette
1 Tbl. parmigiano grattugiato fresco
1 Tbl. burro non salato
3 oz. funghi selvatici freschi
Sale marino e pepe macinato fresco
Raggiungerci
1. Metti i porcini in una piccola ciotola e copri con acqua tiepida. Lasciare in ammollo per 30 minuti. Rompere 1 delle uova in una ciotola, aggiungere il mascarpone e mescolare bene. Aggiungere le uova rimanenti e battere leggermente con una forchetta. Mescolare il prezzemolo e condire con sale e pepe.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente grande, aggiungere la cipolla, e cuocere a fuoco basso fino a quando morbida. Aggiungere un altro cucchiaio di olio e i funghi bianchi e cuocere per 5 minuti. Scolate i porcini e tritateli se grandi. Aggiungi alla padella e cuoci per 2 minuti.
3. Utilizzando un mestolo forato, trasferire i funghi e le cipolle nella miscela di uova e mescolare delicatamente.
4. Pulire la padella con un tovagliolo di carta, aggiungere l'olio rimanente e riscaldare delicatamente. Aggiungere la miscela di frittata e cuocere a fuoco basso fino a doratura sul lato inferiore e quasi in cima. Cospargere con parmigiano e far scorrere sotto un grilletto preriscaldato per terminare la cottura della parte superiore e sciogliere il formaggio. Trasferire su un piatto da portata caldo.
5. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i funghi selvatici e saltare velocemente. Spoon sopra la frittata e servi.
Serve: 2-3
Ricetta da Easy One-Pot: ricette frugali per cuochi indaffarati, Ryland Peters & Small, 2009.
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