Tutto è più grande in Texas, e questa torta di cioccolatini jumbo con una ricca glassa di cioccolato non fa eccezione. È anche la prova che non è necessario un mixer o padelle speciali per fare una torta irresistibile: basta mescolare la pastella con una frusta, infornare, versare sopra la glassa e servire appena fuori dalla padella. Mentre la maggior parte delle torte ha bisogno di venire a temperatura ambiente per il miglior sapore, questa torta ha un sapore altrettanto buono direttamente dal frigo, che facilita la gratificazione istantanea per tutta la settimana.
ingredienti
Produce una torta 13- di 18-inch
- Latticello 1 / 2 cup o latticello non acquoso
- Tazza 1 (bastoncini 2) burro senza sale o bastoncini balsamici per bilanciamento della terra
- 6 cucchiai di cacao in polvere naturale (non alcalinizzato)
- 1 tazza di acqua bollente
- Tazze 2 Miscela di farina integrale senza glutine (vedi sotto)
- 1 1 / 2 contiene zucchero di canna biologico
- Tazza 1 / 2 leggermente scura di zucchero di canna scuro
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 / 2 cucchiaino di sale marino fine
- 1 / 4 cucchiaino di gomma xanthan
- Uova 2 o sostituto di uova di lino (vedi sotto)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- Glassa al cioccolato (vedi sotto)
Raggiungerci
Passo 1: Preriscaldare il forno a 350 ° F. Spruzzare un 13 con una padella antiaderente 18-inch con uno spray da cucina antiaderente, rivestire la teglia con carta da forno e spruzzare nuovamente.
Passo 2: Se stai preparando una torta dolce, prepara il latticello non alimentare e mettilo da parte per far sviluppare il sapore del latticello. Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere la polvere di cacao al burro fuso e frullare fino a quando non è ben combinato. Portare a fuoco lento la miscela di cioccolato; ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'acqua bollente e frullare per combinare; continuare la cottura per 1 minuto a fuoco basso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 1 minuto.
Passo 3: In una grande ciotola, mescolare insieme la miscela di farina, zucchero di canna, zucchero di canna, bicarbonato di sodio, sale e gomma di xantano. Versare la miscela di cioccolata calda sopra gli ingredienti asciutti e combinare usando una grande frusta. Aggiungere il latticello, le uova, la vaniglia e la frusta fino a quando non sono ben combinati.
Passo 4: Versare l'impasto nella padella preparata e, usando una spatola di gomma, distribuire la pastella sui bordi della padella e negli angoli. Cuocere per 17 a 20 minuti, fino a quando il centro della torta si sente stabile al tatto e uno stuzzicadenti inserito nel centro prova pulito. Trasferire la torta nella sua padella su una gratella per raffreddare mentre si fa la glassa.
Passo 5: Mentre la torta è ancora calda, versare la glassa sulla torta e, con una spatola o il retro di un cucchiaio grande, distribuire la glassa sui bordi della torta e negli angoli. Raffreddare completamente la torta prima di tagliarla a quadretti per servire dalla padella.
Passo 6: Per conservare, avvolgere strettamente la padella nella pellicola trasparente; la torta si manterrà a temperatura ambiente per 1 a 2 giorni o in frigorifero per 5 a 7 giorni. Se vuoi congelare la torta, non congelarla: avvolgi la padella con forza in un doppio strato di pellicola trasparente e congelala per un massimo di 1 al mese. Scongelare a temperatura ambiente prima di glassare la torta.
Latticello senza latticini
Per ottenere un sostituto esente da latticini per il latticello, unire al latte di cocco non zuccherato 1 o al latte di mandorle (da una scatola) con 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto e lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente. Fallo appena prima di aver intenzione di usarlo; non si conserva bene
Miscela di farina di grano integrale senza glutine
La caratteristica di questa miscela di grano intero è la farina di sorgo. Il sorgo è un grano antico; aggiunge proteine e fibre, e il suo sapore sottile non elimina l'equilibrio nei prodotti da forno dolci come fanno molte altre farine integrali.
- 2 inforna la farina di sorgo dolce
- 1 tazza di farina di riso bianco
- Amido di patate a tazza 1 (non farina)
In una ciotola grande, sbatti la farina di sorgo, la farina di riso e l'amido di patate fino a che bene unito. Conservare in un contenitore ermetico nella dispensa o in un altro luogo fresco e buio fino al mese 1.
Per la conservazione a lungo termine, conservare in frigorifero fino a 6 mesi o nel congelatore fino all'anno 1. Prima dell'uso, portare a temperatura ambiente. Poco prima di misurare, agitare la miscela di farina per aerarla nel caso in cui si sia stabilizzata. Il setacciamento non è necessario se si frusta.
Replicatore di uova di lino
Questo semplice sostituto dell'uovo contiene solo due ingredienti: semi di lino e acqua. Per macinare il seme di lino, utilizzare un mini robot da cucina o un macinino da caffè dedicato all'attività. Questa ricetta rende l'equivalente di un uovo grande.
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati
- 3 cucchiai di acqua
In un bicchiere dosatore, mescola insieme il seme di lino e l'acqua. Mettere da parte per circa 3 minuti, o fino a quando la miscela si è addensata e diventa soffice. Aggiungi le uova di lino agli ingredienti umidi nella tua ricetta e mescola bene per unire. Il sostituto dell'uovo di lino funziona meglio in torte che richiedono quattro uova o meno e produrranno risultati molto simili alla cosa "reale".
Glassa al cioccolato
Produce tazze 3
- Tazza 1 (bastoncini 2) o burro salato non salato o bastoncini di terracotta vegana
- ½ tazza di cacao naturale (non concentrato)
- ½ tazza di latte o latte di cocco non zuccherato (da un cartone)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 4¼ tazze di zucchero per dolci
Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la polvere di cacao e la frusta da combinare. Riduci il calore al minimo. Aggiungere il latte, la vaniglia e lo zucchero dei pasticceri in due lotti, mescolando per creare una glassa liscia e versabile.
Ricetta per gentile concessione di Let Us All Eat Cake.
