15 minuti con l'autore di "The Scratch and Sniff Guide to Becoming a Wine Expert"
Lui è un New York Times autrice bestseller, Master Sommelier e co-fondatrice di Sombra Mezcal e My Essential Wines. Inutile dire che Richard Betts, di 43, è tutt'altro che noioso. Ci siamo seduti con il nativo di Tucson per parlare di formaggio grigliato, vino rosso e cosa dovresti veramente dì al tuo cameriere:
Città corrente:
Richard Betts: In realtà, è un aeroporto - viaggio 20 giorni al mese. Ma, faccio il bucato a Boulder, CO.
Bianco o rosso: quali sono le tue preferenze?
RB: Entrambi ovviamente! Cerco di avere un bicchiere di ciascuno (o qualche altro) ogni giorno.
Preferito abbinamento vino non convenzionale?
RB: Formaggio grigliato e niente! Funzionano sempre bene insieme.
Qual è l'idea sbagliata che le persone hanno del vino che ti fa impazzire?
RB: Che più scuro è il vino rosso, meglio è. Ehi, non puoi odorare o gustare il colore, quindi perché ci importa? Preferisco assaggiare qualcosa di incredibile e guardare il mio compagno bello di "ooh e ah" sul colore del vino.
Per qualcuno che non ha una grande conoscenza di varietali diversi, che consiglio daresti loro?
RB: Assapora qualcosa di diverso ogni giorno. Il contesto di costruzione è la chiave per un maggiore divertimento e per capire cosa ti rende felice. Inoltre, memorizza le immagini sul tuo telefono di ciò che bevi in modo da ricordare.
Abbinamento vino preferito?
RB: Personalmente, adoro abbinare il vino che amo con le persone che amo. Parla di comunità, risate e divertimento. Non sono un granché per le regole.
Qual è l'unica bottiglia che ha suscitato il tuo interesse nel diventare un sommelier?
RB: Una bottiglia economica di Chianti Classico. Solo l'odore mi riportò vividamente a un'esperienza che avevo avuto quasi cinque anni prima. Era così avvincente che il giorno dopo ho fatto saltare la scuola di legge per entrare nel cibo e nel vino.
La migliore bottiglia sotto $ 20:
RB: È così difficile sceglierne solo uno! C'è una tonnellata di buon vino sotto i venti dollari, ma probabilmente bevo più del mio "My Essential Rosé" di qualsiasi altro.
Consigli per ordinare una bottiglia a cena?
RB: Non aver paura di nominare il tuo prezzo! Seriamente, ti aiuterà e ti prego di sapere che il sommelier è il tuo avvocato, non il tuo avversario, quindi tutte le informazioni che puoi condividere renderanno più facile per loro trovarti esattamente il vino che strattonerà le corde del tuo cuore.
Qual è il vino che desideri più persone conoscevano?
RB: Sherry secco. Specificamente Fino e Mazanilla. Non esiste vino da cibo migliore sul pianeta, punto.
