Un demi chef, noto anche come chef di stazione, è responsabile di aree speciali in cucina.
Un demi chef è uno dei pochi professionisti il cui lavoro comporta in realtà tirando i tuoi biscotti dal fuoco. Quando le cose vanno male in cucina, un demi chef è la persona che si assicura che i problemi vengano risolti. E quando le cose vanno bene, lei è l'unica responsabile per mantenerla in questo modo.
Preparazione dei pasti
Un demi chef assiste l'executive chef con la preparazione di diversi cibi, dalle carni e dalle salse alle verdure e ai dessert. Aiuta anche con la presentazione e la cucina, mantiene la sua stazione fino agli standard federali, statali e locali di salute e sicurezza, e vede che i pasti sono preparati correttamente e in modo tempestivo. Il demi chef è anche responsabile della risoluzione dei problemi che si presentano durante il turno di lavoro, come ad esempio una carenza di personale o incidenti minori.
Mantenere una stazione rifornita
Un demi chef assiste generalmente in tutte le mansioni legate alla cucina e ciò include il fatto di assicurarsi che la sua stazione sia adeguatamente fornita con cibo, ingredienti e qualsiasi materiale non alimentare, come grembiuli o utensili. Spesso un demi chef è incaricato di mantenere il budget della cucina per cibo e scorte. A volte controlla il budget e fornisce solo la sua postazione.
Assunzione e formazione
Il demi chef è in cima alla cucina, di solito dietro l'executive e sous chefs. Questa autorità a volte richiede che il demi chef aiuti lo chef esecutivo a prendere decisioni di assunzione e altro personale. Spesso il demi chef è responsabile della pianificazione del personale, della formazione di nuovi assunti nelle procedure di cucina e dell'etichetta e dei cuochi di formazione in varie aree di preparazione e presentazione del cibo.
Coordinamento degli eventi
Solo alcune delle mansioni del demi chef sono legate al preparazione o manipolazione del cibo. I cuochi Demi spesso aiutano lo chef esecutivo a sviluppare menu e coordinare eventi speciali, come i banchetti. Nei ristoranti più grandi, lo chef demi funge da collegamento tra il manager del banchetto e lo chef esecutivo. In alcuni ristoranti più piccoli, lo chef demi funge in parte da direttore del banchetto.
