Troppo saccarosio fa male.
Il saccarosio si trova naturalmente in molti frutti e verdure, ma è anche raffinato in zucchero da tavola granulato. È praticamente impossibile mangiare abbastanza cibi vegetali che il saccarosio naturale potrebbe rappresentare un problema di salute, ma è abbastanza facile consumare troppo raffinato saccarosio con prodotti da forno, caramelle e dessert. Il saccarosio aumenta rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, il che innesca una serie di eventi che possono essere dannosi per te, soprattutto se sei diabetico.
Saccarosio
Il saccarosio è uno zucchero disaccaride composto da una molecola di glucosio e una molecola di fruttosio . Il fruttosio è lo zucchero principale nella maggior parte dei frutti e delle verdure dolci, sebbene il saccarosio sia ampiamente presente nelle piante, in particolare in ananas, albicocche, datteri, barbabietole da zucchero e altre verdure di radice. Le piante usano saccarosio e amido per immagazzinare energia. Il saccarosio viene raffinato principalmente dalla canna da zucchero, ma anche da barbabietole da zucchero, palme da dattero e linfa degli aceri. Il saccarosio è molto più dolce dell'amido o del lattosio, motivo per cui è tradizionalmente usato per preparare bibite gassate, caramelle, torte, creme ghiacciate e altri dolci. In tempi più recenti, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ha sostituito l'uso del saccarosio raffinato in molte bevande dolci e cibi perché è ancora più dolce.
Metabolismo
Il saccarosio viene rapidamente scisso in glucosio e assorbito nel sangue, che è buono se hai bisogno di una rapida fonte di energia, ma non va bene se esageri. Un rapido aumento dei livelli di glucosio nel sangue provoca il rilascio eccessivo di insulina dal pancreas. Il ruolo dell'insulina è quello di trasferire il glucosio dal sangue alle cellule dove può essere bruciato per produrre energia. I principali problemi con il rilascio di grandi quantità di insulina sono il sovraccarico del pancreas e spesso il troppo zucchero nel sangue, il che porta al famigerato "incidente zuccherino". Se non si secerne abbastanza insulina, gli alti livelli di glucosio nel il sangue può essere tossico e dannoso per i tessuti.
Diabete
I diabetici, compresi quelli che non producono abbastanza insulina e quelli che non rispondono, devono essere molto prudenti con saccarosio e altri zuccheri facilmente metabolizzati perché non possono spingere il glucosio nelle loro cellule. Con il tempo, e soprattutto se non trattati, gli effetti tossici del glucosio sulle arterie e sui nervi degli occhi, dei piedi, delle mani e degli organi interni possono portare a cecità, amputazione e insufficienza d'organo.
Conservazione del grasso
Se puoi t utilizzare immediatamente tutta l'energia fornita dal metabolismo del saccarosio, il glucosio in eccesso viene memorizzato come glicogeno nel fegato o come grasso corporeo. Quindi, se sovraccarichi dolcetti saccarosio-dolcificati, è probabile che il tuo girovita si espanda, il che può metterti ad aumentare il rischio di diabete di Tipo 2, ipertensione e malattie cardiovascolari.
Carie
L'eccesso di saccarosio promuove anche i denti decadimento. Il saccarosio fornisce un sapore per i batteri in bocca, che convertono parte dello zucchero in acidi che corrodono il rivestimento protettivo dello smalto sui denti. L'erosione dei denti combinata con la proliferazione dei batteri porta a carie, carie, gengiviti e alitosi.
