Meno dolce di alcune versioni, il suo delizioso esterno croccante regge un centro tenero con marshmallow. Accatastato con frutta e panna, è l'ultimo trattamento primaverile.
ingredienti
Serve 8meringa
- albumi 4
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di zucchero
- 3 / 4 tazza di cocco grattugiato e dolcificato
Riempimento
- 1 tazza pesante (montare) crema
- 1 / 4 tazza di yogurt naturale senza grassi
- 1 1 / 2 cucchiai di zucchero
- Le tazze 2 1 / 2 dimezzano le fragole fresche, o squartate se grandi
Raggiungerci
Passo 1: Per preparare la meringa: preriscaldare il forno a 300ºF. Linea una teglia con carta pergamena. Con una matita, disegna un cerchio di 6-pollici al centro della carta pergamena, usando una ciotola come guida. Girare la carta pergamena in modo da far vedere il contorno del cerchio ma non toccare la meringa.
Passo 2: Montare gli albumi con il sale in una grande ciotola con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta fino a formare picchi morbidi. Sbattere l'amido di mais, il succo di limone e la vaniglia e continuare a battere fino a formare picchi compatti. Con il mixer in funzione, picchia molto lentamente nello zucchero (questo dovrebbe richiedere da 1 a 1 1 / 2 minuti). Continua a battere fino a quando gli albumi sono rigidi e lucidi e lo zucchero si è sciolto. Piegare delicatamente nella tazza 1 / 4 della noce di cocco.
Passo 3: Imbastire la meringa al centro del cerchio di pergamena e allargare ai bordi del cerchio (si gonfierà e si espanderà man mano che si cuoce a circa 8 pollici di diametro). Liscia delicatamente la parte superiore e i lati della meringa. Cospargere la parte superiore e i lati con la rimanente tazza di cocco 1 / 2.
Passo 4: Cuocere per 45 a 50 minuti o finché la noce di cocco è dorata e la meringa è ferma all'esterno. Far scorrere la meringa e la carta pergamena su una gratella e raffreddare completamente. Staccare delicatamente la carta pergamena.
Passo 5: Per fare il ripieno: Battere la crema pesante in una ciotola media con un miscelatore elettrico a velocità media fino a formare picchi morbidi. Aggiungere lo yogurt e lo zucchero. Continua a battere finché non si formano, ma non rigidi, i picchi. Impilare la crema al centro della meringa raffreddata; top con le fragole.
Note
La meringa può essere cotta fino a 2 giorni prima del tempo e conservata in un contenitore ermetico. Per mantenere la meringa più croccante possibile, assemblare la torta con il ripieno subito prima di servire.
Ricetta per gentile concessione di Chicken and Egg.
