Il cavolo Napa è la migliore fonte vegetale di zinco.
Lo zinco, un minerale essenziale utilizzato in ognuna delle tue cellule, contribuisce a una risposta immunitaria sana, alla coagulazione del sangue, al metabolismo e alla funzione degli organi sensoriali. Lo zinco è classificato come micronutriente perché non hai bisogno di molte cose quotidiane per le normali funzioni del corpo. Gli ortaggi generalmente non contengono tanto zinco quanto i prodotti di origine animale, sebbene spesso siano fonti migliori della frutta. Le più alte fonti vegetali di zinco non vengono comunemente consumate come parte della dieta americana standard, sebbene possano essere trovate nella maggior parte dei negozi di alimentari. La quantità di zinco e di altri minerali nelle verdure e in altre fonti dipende dalla qualità del suolo e può variare un po '.
Importanza di zinco
Il tuo corpo ha bisogno di zinco per costruire proteine, innescare gli enzimi, migliorare la funzione delle cellule immunitarie, copiare il DNA, stimolare la ghiandola tiroide e permettere di avere un senso dell'olfatto e del gusto. La quantità giornaliera raccomandata di zinco per gli adulti varia tra 8 e 13 milligrammi, a seconda dell'età, del sesso, della gravidanza e dell'allattamento. Le carenze di zinco sono piuttosto rare in Nord America, ma si verificano più comunemente nelle persone con diete estremamente povere, anoressia e problemi di malassorbimento. I sintomi di una carenza di zinco comprendono crescita stentata, riduzione della risposta immunitaria, ritardata guarigione, mancanza di appetito, perdita di peso, diarrea, perdita di capelli, problemi della pelle, impotenza e scarso senso dell'olfatto.
Napa Cabbage
La verdura con più zinco in peso è il cavolo Napa, chiamato anche Brassica rapa, cavolo cinese o cavolo di sedano. Una tazza di cavolo Napa cotto contiene poco più di 4 milligrammi di zinco, ovvero circa il 30% della RDA. Il cavolo Napa è originario della Cina centinaia di anni fa e si pensa che sia un incrocio tra il bok choi e la rapa. È diventato popolare negli Stati Uniti negli 1970 ed è stato inizialmente coltivato nella Napa Valley, in California. Il cavolo di Napa è una verdura oblunga con foglie verdi ben raggruppate che hanno un sapore piccante, speziato e leggermente pungente, simile alla senape.
Altre verdure ad alto contenuto di zinco
Altre fonti vegetali molto alte di zinco includono pera di balsamo, germogli di taro, germogli di bambù, foglie di amaranto, cuori di palma e gombo. Le fonti di zinco migliori della media che sono più familiari alla maggior parte degli americani includono piselli, asparagi, cavolini di Bruxelles, fagioli di Lima, zucchine, patate, funghi shiitake, spinaci e bietole. Per confronto, la tazza 1 di piselli grezzi contiene circa 2 milligrammi di zinco.
Alimenti vegetali correlati ad alto contenuto di zinco
Sebbene non siano considerate verdure, i semi di zucca e zucca arrostiti sono eccellenti fonti vegetariane di zinco. In media, la tazza 1 di semi di zucca o di zucca tostati contiene circa 6.7 milligrammi di zinco, che è più del 50 percentuale della RDA. Le arachidi e molte altre noci e semi sono anche buone fonti di zinco.
