Avrai un sacco di B-12 da qualsiasi taglio di maiale, ma alcuni sono più sani di altri.
Se stai cercando un altro motivo per aggiungere più carne di maiale alla tua dieta, ne hai trovato uno: è ricco di vitamina B-12. Hai bisogno di questa vitamina nella tua dieta quotidiana per i globuli rossi sani, il picco delle funzioni cerebrali, un forte metabolismo e livelli energetici costanti. Anche se otterrai un sacco di B-12 dal maiale, non tutti i tagli sono buoni per te. Alcune varietà sono caricate con grassi saturi e possono causare più danni che benefici.
Quantità in prodotti a base di carne di maiale
Optare sempre per i tipi più magri di maiale e tagliare via qualsiasi grasso visibile. Il filetto di maiale alla griglia, un taglio di maiale molto magro, contiene più di microgrammi .6 di B-12 per porzione di carne 3-oncia. Una costoletta di maiale tagliata al centro ha circa la stessa quantità di vitamina in un pezzo di 3-oncia con l'osso rimasto. Il prosciutto è relativamente magro e povero di grassi, anche se alcuni tipi possono essere eccessivamente alti di sodio, quindi avrete bisogno per controllare attentamente l'etichetta. Tre grammi di prosciutto extra-magro stagionato offrono microgrammi di vitamina B-7 .12. Le costolette di maiale brasate hanno microgrammi 9 di B-12 in una porzione di 3-oncia, ma le costine possono essere particolarmente ricche di grassi e non l'opzione più salutare.
Quanto ti serve
Sebbene la vitamina B-12 sia potente ed essenziale per diverse funzioni nel tuo sistema, hai bisogno di una piccola quantità ogni giorno - microgrammi 2.4, dice il Linus Pauling Institute. Non appena rimarrai incinta, dovrai aumentare il tuo apporto ai microgrammi 2.6. Se allatti al seno il tuo neonato dopo la nascita, avrai bisogno di microgrammi 2.8 di B-12 al giorno.
Problemi di assorbimento
La vitamina B-12 nel maiale e altre carni si lega alle proteine nel cibo. Gli enzimi nel tuo stomaco lavorano duramente per interrompere la vitamina B-12 e inviarlo al tuo piccolo intestino in modo che possa essere assorbito nel flusso sanguigno. Tuttavia, se hai un'anemia perniciosa, una malattia autoimmune che danneggia il rivestimento dello stomaco, il tuo corpo non produce abbastanza acidi per rompere a parte il B-12, risultando in una carenza. Gli anziani sono anche a rischio di livelli anormalmente bassi di B-12, poiché il tuo corpo produce naturalmente meno acido dello stomaco con l'età. Indipendentemente dalla causa, se hai una carenza di B-12, potresti avere cellule del sangue scarsamente formate - con conseguente inadeguato trasporto di ossigeno - intorpidimento delle braccia, difficoltà a camminare e costipazione.
Luce di cottura
Se prendi un filetto di maiale magro per cena, diventa grasso e pieno di calorie se non usi metodi di cottura sani. Prepara il tuo primo taglio di maiale ricoprendolo con spray antiaderente, versandolo con olio. Condire con un tocco di pepe nero spezzato fresco, salvia essiccata e aglio in polvere. Mettilo sulla griglia o cuocilo nel forno se è troppo freddo per cucinare all'aperto. Puoi anche scottarlo in una padella calda per ottenere una consistenza esterna croccante e poi finire di cuocerlo nel forno. Mantenendo pulita e pulita la tua cucina, sarai in grado di ottenere il B-12 di cui hai bisogno e goderti il tuo tipo di carne preferito, senza sentirti in colpa.
