Non è necessario usare le uova nella cottura.
Conoscere le sostituzioni per gli ingredienti è un trucco utile quando si cuoce. Una tale sostituzione comporta la sostituzione di un uovo con 1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolato con 3 cucchiai di acqua fino a formare un gel. La scelta di utilizzare semi di lino al posto delle uova aumenta l'apporto di fibre, fa risparmiare calorie e limita la quantità di grassi e colesterolo nella dieta, mentre l'uso delle uova consente di ottenere la quantità giornaliera raccomandata di alcune vitamine e minerali.
Macronutrienti
Ogni uovo di grandi dimensioni contiene 72 calorie, 6,3 grammi di proteine, 4,8 grammi di grassi, 0,4 grammi di carboidrati e 186 milligrammi di colesterolo. Questa dose fornisce il 62% del limite giornaliero raccomandato per il colesterolo. Un cucchiaio di semi di lino macinato fornisce 37 calorie, 1,3 grammi di proteine, 3 grammi di grassi e 2 grammi di carboidrati, compresi 1,9 grammi di fibre. Non solo i semi di lino contengono meno grassi, ma quasi tutto il grasso che contengono è grasso sano insaturo. Le uova hanno 1,5 grammi di grassi saturi ciascuna, ovvero circa l'8% del valore giornaliero, mentre un cucchiaio di semi di lino ha solo 0,3 grammi. Consumare troppo grasso saturo può aumentare il rischio di colesterolo alto e malattie cardiache.
Vitamine
Anche se un cucchiaio di semi di lino macinato non fornisce una quantità significativa di nessuna delle vitamine essenziali, ogni uovo contiene il 13% del valore giornaliero per riboflavina, 25 percento di DV per vitamina E e 10 percento di DV per vitamina D. Hai bisogno di riboflavina per formare globuli rossi e mantenere sani pelle e capelli, la vitamina E mantiene il tuo sistema immunitario sano e agisce come un antiossidante e vitamina D è necessario per assorbire il calcio per formare ossa forti.
Minerali
I semi di lino contengono solo piccole quantità di minerali essenziali, ma mangiare un uovo fornisce il 10% del DV per il fosforo e il 22% di il DV per il selenio. Il fosforo è importante per produrre DNA e riparare le cellule e il selenio aiuta a mantenere correttamente il funzionamento della tua tiroide e del sistema immunitario.
Grassi Omega-3
L'aggiunta di più semi di lino alla tua dieta ti aiuterà a ottenere i grassi essenziali omega-3 consigliati, che mantengono il tuo cuore sano. Ogni cucchiaio contiene 7,2 grammi di acido alfa-linolenico, uno dei tre principali tipi di grassi omega-3. Questa quantità è superiore alla dose giornaliera raccomandata di almeno 1,3 - 2,7 grammi per ogni 2.000 calorie consumate. Le uova contengono solo piccole quantità di grassi omega-3 a meno che non si acquistino uova fortificate con questi nutrienti.
