Il sale da tavola è ricco di sodio.
Gli alimenti trasformati e preparati sono tra le più alte fonti di sodio nella dieta nordamericana. Gli esempi includono salumi, formaggi, piatti solubili, pane, fast food e zuppe in scatola. Anche le salse e i condimenti contribuiscono notevolmente al consumo quotidiano. In combinazione con fonti naturali, questi alimenti rendono molto facile soddisfare i fabbisogni giornalieri di sodio. Come tale, la preoccupazione più importante quando si monitora l'assunzione di sodio è di rimanere al di sotto di un massimo giornaliero sano.
funzioni
Il sodio è uno degli elettroliti più importanti nel tuo corpo, contribuendo alla trasmissione elettrica che è vitale per il normale funzionamento dei tuoi muscoli, nervi e cellule. Il sodio aiuta anche a controllare l'equilibrio dei liquidi nel corpo. Questa funzione è importante per mantenere sia il volume del sangue sano che la pressione sanguigna. La maggior parte dei nordamericani consuma facilmente più sodio del necessario ogni giorno, quindi non dovresti essere troppo preoccupato di soddisfare un minimo giornaliero. Tuttavia, se stai cercando di limitare il consumo di sodio, fai attenzione a mantenere un'adeguata assunzione per evitare di diminuire le sue numerose e importanti funzioni fisiologiche.
RDA e assunzione adeguata
Un'indennità dietetica raccomandata è la quantità di una sostanza nutritiva necessaria per soddisfare il fabbisogno di circa 98 per cento della popolazione. A causa della mancanza di prove scientifiche, non vi è alcun RDA per il sodio. Invece, l'Institute of Medicine utilizza una stima chiamata "assunzione adeguata", affermando che i grammi di 1.5 al giorno dovrebbero essere sufficienti per soddisfare la maggior parte delle necessità quotidiane delle donne. Tuttavia, questo valore di IA non è preciso come le RDA per la maggior parte dei nutrienti e non si applica necessariamente alla stessa percentuale della popolazione. Pertanto, è possibile che sia necessario più di un minimo di 1.5 di sodio al giorno.
Limite superiore tollerabile
Oltre ai valori di AI e RDA, l'Istituto di Medicina raccomanda limiti superiori tollerabili per la maggior parte dei nutrienti. Questa è la quantità massima che può essere gestita dalla maggior parte delle persone senza effetti collaterali negativi. Sodium's TUL è 2.3 grammi, o approssimativamente la stessa quantità che è presente nel cucchiaino da tè 1 di sale da cucina. Sebbene questo sia un massimo salutare per la maggior parte delle persone, non dovresti usare il TUL per guidare l'assunzione giornaliera. Questo perché molti cibi inaspettati contengono quantità modeste di sodio, con esempi comuni, tra cui latte e verdure. Mirare ad un massimo giornaliero leggermente inferiore al TUL - ad esempio, i grammi di 2 al giorno - lascia spazio per errori e aiuta a evitare i rischi di mangiare troppo sodio.
Rischi
Mangiare regolarmente più del TUL di sodio può portare allo sviluppo della pressione alta. Questo è uno dei più importanti fattori di rischio per le malattie cardiovascolari, che è responsabile di un decesso su quattro tra le donne nordamericane. Inoltre, troppo sodio può causare l'accumulo di quantità eccessive di liquidi nel corpo. Questi problemi sono particolarmente pronunciati tra le persone con problemi renali, poiché i reni sono responsabili della regolazione dei livelli di sodio del corpo. Per evitare i rischi di avere troppo o troppo poco sodio, dovresti sempre consumare tra 1.5 e 2.3 grammi di sodio al giorno.
