I trigliceridi dietetici vengono trasportati attraverso il sangue in veicoli chiamati lipoproteine.
I trigliceridi si trovano nei grassi e negli oli nella vostra dieta e possono anche essere fatti nel vostro corpo dai carboidrati dietetici. I trigliceridi sono un tipo di grasso composto da tre acidi grassi collegati con una molecola di glicerolo. I trigliceridi forniscono energia ai tessuti quando il glucosio è a basso rifornimento, come durante le ore notturne in cui non si sta mangiando così come quando si lavora o si esercita vigorosamente. I trigliceridi sono sostanze oleose che non possono essere trasportate nell'ambiente acquoso del sangue senza l'aiuto delle lipoproteine.
Trigliceridi dietetici
I trigliceridi dei grassi e degli oli nella dieta sono suddivisi dagli enzimi nel piccolo intestino negli acidi grassi e nei monogliceridi, che vengono poi riassemblati in trigliceridi nelle cellule intestinali. I trigliceridi assorbiti sono confezionati in lipoproteine molto grandi chiamate chilomicroni che passano nella tua linfa e poi nel sangue. I chilomicroni consegnano i trigliceridi che hai avuto nel tuo ultimo pasto ai tuoi tessuti. Con l'aiuto di un enzima chiamato lipasi lipoproteica, i trigliceridi dietetici vengono rimossi dai chilomicroni e trasportati nei tessuti per essere utilizzati per l'energia o per essere immagazzinati sotto forma di grasso.
Trigliceridi del fegato
Il tuo fegato può produrre trigliceridi dai carboidrati nella tua dieta, specialmente se hai mangiato più calorie di quelle che dovresti mangiare e se le calorie in eccesso derivano da cibi zuccherati. Il tuo fegato può anche produrre trigliceridi dagli acidi grassi che vengono riciclati nel tuo fegato dai tessuti grassi. I trigliceridi epatici sono confezionati in lipoproteine denominate lipoproteine a densità molto bassa, o VLDL, che vengono spedite nel sangue. Le VLDL consegnano i trigliceridi al cuore e ai muscoli per fornire energia e anche ai tessuti grassi per la conservazione.
LDL e HDL
Quando i trigliceridi vengono trasferiti dai VLDL nel sangue ai tessuti, i VLDL vengono convertiti in lipoproteine a bassa densità o LDL. Le LDL sono i principali trasportatori di colesterolo nel sangue, ma contengono anche alcuni trigliceridi. Le LDL sono assorbite dalla maggior parte dei tuoi tessuti, e i trigliceridi e il colesterolo che trasportano sono usati nelle tue cellule. Un altro tipo di lipoproteina chiamata lipoproteina ad alta densità, o HDL, può raccogliere alcuni trigliceridi dalle altre lipoproteine circolanti nel sangue, e le HDL possono consegnare i loro trigliceridi al fegato e ad altri tessuti per l'energia o la conservazione.
Trigliceridi e Nutrizione
Un paio d'ore dopo un pasto, quando i chilomicroni sono stati tutti liberati dal sangue, i VLDL sono i principali trasportatori di trigliceridi nel sangue. La causa principale di alti trigliceridi VLDL è troppe calorie da cibi zuccherati e troppe calorie da grassi saturi. Per mantenere bassi i livelli di trigliceridi VLDL, cercare di sostituire gli alimenti fatti con farine e zuccheri raffinati con cibi integrali, frutta e verdura e sostituire alcuni dei grassi saturi nella dieta con fonti di grassi polinsaturi.
