Come Essere Un Vegano Senza Mangiare Tvp

Il tofu fornisce la proteina completa della soia senza sodio e MSG di TVP.

La proteina vegetale testurizzata, o TVP, sembra sinonimo di dieta vegana. L'ingrediente principale di molti sostituti della carne è generalmente considerato un'alternativa più salutare alla carne, ma non è necessariamente così. Ottenuto dalla farina di soia o dall'isolato di proteine di soia e possibilmente da semi di grano e cotone, TVP viene sottoposto a trattamento termico più volte durante la produzione. Il risultato può essere basso contenuto di grassi e fornire alcune proteine, ma è alto contenuto di sale, di solito contiene MSG e, secondo il nutrizionista vegano Mike Tubbs, ha avuto la maggior parte del suo valore nutrizionale elaborato proprio fuori di esso. Fortunatamente, puoi facilmente essere un vegano senza TVP: Un'ampia varietà di verdure, noci, legumi e cereali può fornire proteine adeguate alla tua dieta.

Prova seitan. Vandana Sheth, dietista e portavoce registrato per l'Accademia di nutrizione e dietetica, raccomanda questo prodotto a base di glutine di frumento su TVP a causa del contenuto di proteine. Un 3 once la porzione di seitan fornisce 31 g di proteine, mentre una porzione di TVP di dimensioni simili fornisce solo 8 g.

Mangia più tofu. Tofu è fondamentalmente la versione non elaborata di TVP ed è altrettanto versatile: assume il sapore di qualsiasi cosa tu stia cucinando. Come prodotto di soia contiene anche tutti gli amminoacidi essenziali. Prova il tofu solido in padella, o il tofu di seta in un frullato.

Esplora i cereali. I cereali integrali contengono proteine e la ricercatrice della Nutrizione della Scuola di Medicina dell'Università di New York, Michelle Davenport, raccomanda in particolare la quinoa, poiché contiene tutti gli aminoacidi essenziali. Sperimenta con cereali alternativi come miglio e amaranto per varietà.

Aggiungi noci e semi alla tua dieta. Eco Chef e autore di libri di cucina pluripremiati, Bryan Au consiglia semi di lino e semi di canapa, e Davenport preferisce le mandorle ad altre noci. Usa noci e semi come guarnizione piuttosto che come fonte primaria di proteine, perché sebbene siano caricati con grassi sani, questo li rende anche caloricamente densi.

Includere i legumi come sostituti della carne. Una varietà di legumi sono disponibili e la maggior parte può essere sostituita con successo per la carne in molte ricette. I fagioli neri e le lenticchie sono i preferiti di tutti gli esperti, fornendo sia fibre che proteine.

Mangia frutta e verdura. La gente dimentica che le verdure contengono anche proteine. Lo chef Au consiglia verdure a foglia verde come il cavolo, insieme ad avocado e olive. Davenport attacca le verdure a foglia verde, in particolare gli spinaci, e osserva che i broccoli contengono da 4 a 5 grammi di proteine per tazza.

Mescolalo: la varietà è la chiave, secondo Sheth. La maggior parte delle proteine vegetali non contiene tutti gli amminoacidi essenziali, quindi è importante mangiare quante più fonti proteiche possibile - ma non tutti devono essere allo stesso pasto. Tubbs osserva che "l'idea di combinare il cibo è un po 'obsoleta, non abbiamo bisogno di ottenere ogni aminoacido in una sola seduta, le proteine vengono scomposte nelle loro singole parti e utilizzate, non è come se una proteina incompleta fosse 'buttato fuori.' Una varietà di cibi durante il giorno soddisferebbe i bisogni proteici della stragrande maggioranza delle persone, anche persone attive. "

Suggerimento

Davenport consiglia di creare il proprio seitan a casa. Poiché non è un alimento pesantemente trasformato, puoi trasformare facilmente il glutine di grano vitale in un seitan dal gusto personalizzato da utilizzare nelle tue ricette preferite.