Il gombo è un ortaggio particolarmente nutriente e ricco di fibre.
Il gombo, detto anche barretta o gumbo, è un ortaggio molto nutriente che sembra simile a un cetriolo , solo un po 'più sottile e più appuntito. La pianta è coltivata in tutte le regioni temperate tropicali e calde in tutto il mondo, anche se è particolarmente popolare in Africa occidentale, nei Caraibi e nell'Asia meridionale. Il gombo è particolarmente ricco di fibre, vitamina C e acido folico. Potresti non avere familiarità con il modo di preparare il gombo, ma fare lo sforzo di aggiungerlo alla tua dieta è un modo poco costoso, ipocalorico e gustoso di consumare molti nutrienti essenziali.
Okra
Il gombo è una pianta perenne che appartiene alla famiglia delle malva. Il suo nome scientifico è Abelmoschus esculentus. I baccelli di gombo possono crescere fino a 12 pollici di lunghezza, ma sono in genere tra 3 e 6 pollici di lunghezza. I baccelli verdi fibrosi contengono molti piccoli semi bianchi rotondi disposti in file. I baccelli vengono raccolti mentre sono immaturi e mangiati come verdura. Hanno un gusto e una consistenza delicati, simili alle melanzane. Le foglie di gombo sono anche consumate, a volte crude in insalata, a volte cotte come barbabietole.
Contenuto nutrizionale
Il gombo è considerato un vegetale particolarmente sano grazie al suo alto contenuto di fibre, vitamina C e acido folico, sebbene sia anche un buon fonte di vitamina B-6, niacina, vitamina K, beta-carotene, calcio, potassio e fosforo. Per esempio, 100 grammi di baccelli di gombo crudo contengono circa 3,3 grammi di fibra, 21 milligrammi di vitamina C e 88 microgrammi di acido folico, secondo "Il libro completo di Nutribase Conta degli alimenti." Il gombo ha anche poche calorie, contenendo solo 30 calorie per 100 grammi. I baccelli verdi fibrosi sono senza grassi, sebbene i semi bianchi all'interno dei baccelli contengano grassi insaturi come acidi grassi oleici e linoleici.
Potenziali benefici per la salute
La natura fibrosa e mucillaginosa dei gombo favorisce la digestione e aiuta ad alleviare stipsi. A causa delle elevate proprietà antiossidanti della vitamina C, del beta-carotene e di altri flavonoidi, i baccelli aiutano anche a combattere i radicali liberi e prevenire danni ai tessuti e invecchiamento. L'acido folico, noto anche come vitamina B-9, è particolarmente importante durante la gravidanza perché diminuisce l'incidenza dei difetti del tubo neurale nei neonati. Alimenti ricchi di vitamina C come il gombo possono stimolare il sistema immunitario e aiutare a prevenire o combattere le infezioni. Le vitamine del gruppo B come il B-6 e la niacina sono importanti per il metabolismo e la produzione di energia.
Preparazione del gombo
Anche se le foglie di gombo a volte vengono mangiate crude, i baccelli vengono solitamente cucinati in qualche modo. I baccelli vengono spesso tagliati o tagliati a pezzi più piccoli e bolliti, in umido o fritti a fuoco basso, che rimuove la maggior parte del contenuto mucillaginoso, ma conserva la maggior parte del contenuto di vitamine e minerali. Una volta cotti e ammorbiditi, i gasteroli vengono spesso mescolati con altre verdure, riso o carne. Nelle isole caraibiche, ad esempio, i gasteropodi sono cotti con il pesce per fare una zuppa. I baccelli di gombo possono essere decapati e conservati come le altre verdure. I gusci di gombo freschi sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari, ma evita di sceglierne più morbidi. Cerca invece i baccelli croccanti di colore verde scuro.
