Ricetta Ghassi Di Gamberi Mangalorean

Questo delizioso piatto indiano è semplificato per cuochi indaffarati.

Cosa ti serve:
Serve 4

500g (1lb 2oz) gamberi crudi (gamberetti), sgusciati e sviluppati, ma code lasciati su
sale
1 / 2 cucchiaino di curcuma macinata, più altro per i gamberi
3-4 cucchiai di olio vegetale o di cocco
1 ha arrotondato i semi di coriandolo
buon pizzico di semi di fieno greco
1 cucchiaini di semi di cumino
15 pepe nero in grani
3-6 ha essiccato peperoncini Kashmiri (peperoncini, meno caldi rispetto ai normali peperoncini secchi), o 2-4 peperoncini secchi regolari
115g (tazze 1 1/4) cocco fresco grattugiato (lo trovi fresco in molti supermercati o congelato nei negozi asiatici)
Cipolle 2, 1 squartato, 1 tritato finemente
Spicchi d'aglio 5 grandi
20g (1 1/2 tbsp) zenzero tritato grossolanamente (peso pelato)
peperoncino (chili) in polvere, a piacere (opzionale)
2 1/2 tbsp pasta di tamarindo, o da gustare

Raggiungerci

Terzo: Lavate bene i gamberi, applicate un po 'di sale e la curcuma e mettete da parte. Riscaldare 1 cucchiaino di olio in una piccola padella e arrostire delicatamente i semi di coriandolo, semi di fieno greco, semi di cumino, pepe nero in grani e peperoncini secchi. Una volta che si sono scuriti un po 'e sono aromatici, raschiare direttamente in una smerigliatrice di spezie e macinare fino a ottenere una polvere fine.

Passo 2: Mettere la polvere delle spezie in un frullatore con la noce di cocco, la cipolla squamata, l'aglio, lo zenzero, il 1 / 2 cucchiaino di curcuma macinata, il tamarindo e acqua a sufficienza per aiutare le lame a girare e mescolare fino a molto liscio; potrebbero volerci alcuni minuti per renderlo fluido, ma perseverare.

Passo 3: Riscaldare l'olio rimanente in una padella antiaderente, aggiungere la cipolla tritata e un po 'di sale e saltare fino a quando saranno colorati sui bordi. Aggiungere la pasta e saltare per 10-12 minuti o finché non rilasci olio nella padella; si attaccherà quindi tenetelo d'occhio e mescolate se necessario. Quindi saltare in padella per un altro 4-5 circa una fiamma alta fino a quando non si muove intorno a una palla intorno alla padella. Gusto, dovrebbe essere armonioso. Aggiungere il peperoncino in polvere a piacere, se necessario.

Passo 4: Aggiungere acqua 480ml (tazze 2) e mescolare bene portandolo a ebollizione, quindi ridurre leggermente il calore e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Aggiungere i gamberi, coprire e cuocere a fuoco medio fino a quando i gamberi sono finiti, solo 2-3 minuti. Assaggia, aggiusta il condimento e il livello di tang con il tamarindo e servi caldo.