Un'elevata assunzione di carni rosse e lavorate può aumentare il rischio di malattie cardiache e cancro.
L'odore di hamburger e salsicce grigliate riempie l'aria di feste tailgating e grigliate estive, ma ci si potrebbe chiedere se le versioni più snelle di queste carni grasse siano migliori per il tuo cuore e la tua vita. Gli hamburger magri e le salsicce di maiale possono tagliare qualche grammo di grasso in più dal vostro banchetto festivo, ma dovreste comunque limitare l'assunzione di questi alimenti.
Hamburger magro
La carne macinata e la salsiccia sono alimenti proteici e il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda alle donne di consumare un equivalente di oncie di 5 al giorno di alimenti proteici. La carne macinata fornisce 21 di proteine per porzione di 3-oncia, ma contiene anche alti livelli di grassi saturi, il grasso malsano che si accumula nelle pareti delle arterie, aumenta il colesterolo nel sangue e contribuisce alle malattie cardiovascolari. Quando acquisti carne macinata per i tuoi hamburger, scegli l'opzione più magra disponibile. Tre once di 70 percento, carne macinata magra contengono calorie 230, 15 grammi di grasso totale e 6 grammi di grassi saturi. La percentuale 90, opzione carne macinata magra fornisce calorie 184, grammi 10 di grasso totale e grammi 4 di grassi saturi per porzione.
Salsiccia di maiale magro
Una carne ad alto contenuto di grassi e salsiccia fornisce circa 15 di proteine per porzione. Un legame 3-oncia di salsiccia di maiale regolare contiene calorie 277, 25 grammi di grassi totali e 9 grammi di grassi saturi. Puoi tagliare 10 di grassi scegliendo una salsiccia di maiale leggera, che contiene calorie 213, 15 di grassi totali e 5 di grassi saturi per porzione di 3-oncia. Poiché la salsiccia è una carne lavorata, è anche ricca di sodio. Una dieta ricca di sodio aumenta il rischio di sviluppare la pressione alta, e l'Institute of Medicine consiglia agli adulti di consumare meno di 2,300 milligrammi di sodio al giorno. Una porzione di 3-oncia di salsiccia di maiale regolare contiene 745 milligrammi di sodio, e la varietà leggera ha milligrammi 501 per porzione.
Ricerca
L'acquisto di carne macinata di manzo e salsiccia per il barbecue di un anno fa può ridurre l'assunzione di grassi durante questo pasto speciale, ma le ricerche dimostrano che ridurre l'assunzione di carni rosse e trasformate può portare benefici alla salute. In uno studio 2007 pubblicato su "Public Library of Science Medicine", le persone con le più alte assunzioni di carni rosse e lavorate avevano un tasso di cancro al colon significativamente più alto rispetto alle persone con le assunzioni più basse. In 2009, il "Journal of the American Medical Association Internal Medicine" ha pubblicato uno studio che ha valutato l'assunzione di carni rosse, l'incidenza di malattie croniche e il tasso di mortalità delle persone 500,000. Lo studio ha rilevato che le persone che hanno consumato il più alto apporto di carne rossa hanno anche il più alto rischio di morte per cancro e malattie cardiache.
Suggerimenti
Quando hai hamburger nel menu, alleggerisci il tuo pasto con carni più magre e opzioni vegetariane. Tre once di pollo cotto e macinato forniscono solo calorie 161, 9 grammi di grasso totale e 2.5 grammi di grassi saturi. Invece di un tradizionale tortino di hamburger, prova un panino al petto di tacchino condito con pesto di basilico o prepara hamburger da giardino fatti in casa con fagioli, verdure tritate e le tue spezie preferite. Se sei dell'umore giusto per la salsiccia, prova i collegamenti vegetariani alla salsiccia italiana. Queste salsicce deliziose e speziate contengono 120 calorie, 0.5 grammi di grassi saturi e 350 milligrammi di sodio per 2.3-oncia.
