Tratta la mamma con qualcosa di speciale in questa festa della mamma con queste torte piccanti. Con aromi come la mora al cioccolato e la vaniglia alla lavanda, questi dolci sono deliziosi ed eleganti. Non solo hanno un gusto incredibile, ma sembrano abbastanza per adattarsi al resto del tuo arredamento da tavola.
Torta al cioccolato con more
Cosa ti serve:
Per la torta:
- Coppa 1 / 2 (90 g) accorciamento o ghee di palma
- Coppa 1 (120 g) farina di cocco
- Cacao in polvere 1 / 2 (50 g)
- 2 cucchiai di farina di arrowroot
- 2 Pizzichi di sale
- 6 uova grandi, temperatura ambiente
- 1 cup (240 ml) latte di cocco intero
- 1 cup (240 ml) sciroppo d'acero o miele
- 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaino di aceto di sidro di mele
- 1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Per la Ganache:
- ⅔ tazza (160 ml) di latte di cocco intero
- 5 once (140 g) gocce di cioccolato agrodolce
Coppa 1 (170 g) more fresche, per guarnire
Padella antiaderente 1 (3 di 8.5-inch / 7.5 di 22-cm) o altra pentola a cestello 6-cup (1.4-L)
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 325 ° F (163 ° C) e ingrassare la padella Bundt.
In una piccola casseruola, sciogliere l'accorciamento a fuoco dolce, quindi mettere da parte per raffreddare leggermente. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina di cocco, il cacao, la farina di arrowroot e il sale fino ad amalgamarlo.
Separare le uova, mettendo i bianchi in una ciotola di medie dimensioni o la ciotola di un mixer stand. Mettere i tuorli in un'altra ciotola insieme al latte, sciroppo d'acero, vaniglia, aceto e accorciamento fuso. Frusta da combinare. Aggiungere il composto di tuorlo al composto di farina e frullare finché la pastella non è liscia e non rimangono grumi.
Usando un frullatore o l'accessorio per frullare il mixer del tuo stand, sbatti gli albumi fino a farli sembrare una morbida panna montata (cime morbide). Mescolare il bicarbonato nella pastella e poi, usando una spatola di gomma, battere immediatamente in un terzo degli albumi montati a neve per alleggerire la pastella. Piega delicatamente il resto degli albumi fino a quando rimangono solo poche strisce di albume.
Versare l'impasto nella padella preparata. Cuocere per circa 40 minuti, fino a quando la parte superiore è dorata e torna indietro quando viene premuta delicatamente al centro. I tempi di cottura possono variare leggermente in base alla padella. Controlla la torta negli ultimi 10 minuti di cottura per vedere come è andata avanti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti. Allentare i bordi con un coltello affilato, quindi sformare su una gratella e lasciare raffreddare completamente.
Mentre la torta si raffredda, prepara la ganache. Aprire la lattina di latte di cocco senza scuoterlo. Versare la parte cremosa in una tazza dosatrice per liquidi 2-cup (475-ml). Hai bisogno di ⅔ tazza (160ml); è possibile aggiungere un po 'di acqua di cocco, se necessario.
Mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore. In una casseruola a fuoco medio-alto, porta il latte a bollire lentamente. Togliere dal fuoco e versare il latte caldo sul cioccolato. Lasciare riposare per 5 minuti o finché non si scioglie.
Usando un cucchiaio di metallo o una piccola frusta, iniziare dal centro della ciotola e mescolare il cioccolato con piccoli movimenti circolari, incorporando delicatamente il latte. Quando il centro comincia a diventare scuro e lucido, inizia a fare movimenti circolari più ampi finché l'intera miscela diventa lucida e liscia.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. (Verrà smaltato meglio a temperatura ambiente, quindi dargli un po 'di tempo per raffreddarsi, ma non tanto tempo che non sia più versabile).
Quando la Ganache è a temperatura ambiente, posizionare la cremagliera con la torta su una teglia o un pezzo di carta pergamena per raccogliere le gocce. Condire la ganache sulla torta in modo decorativo. Una volta che la glassa si è impostata, ammucchia le more sopra la torta, consentendo loro di riempire il foro centrale.
La torta può essere conservata, coperta, in frigo per un massimo di 2 giorni.
Torta alla vaniglia alla lavanda con glassa alla vaniglia
Cosa ti serve:
Per la torta:
- Coppa 2 / 3 (130 g) accorciamento o ghee di palma
- 3 ½ tazze (350 g) farina di mandorle
- ½ tazza (60 g) farina di arrowroot
- ½ cucchiaino di sale
- 6 uova grandi, temperatura ambiente
- 1 cup (240 ml) sciroppo d'acero o miele
- 4 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Cucchiaini 2 secchi fiori di lavanda, oltre a guarnire
Per la glassa:
- ⅓ tazza (80 g) burro di cocco liquido (manna)
- 2 cucchiai di miele chiaro o sciroppo d'acero
- 2 contiene acqua, più se necessario
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Padella antiaderente 1 (3 di 8.5-inch / 7.5 di 22-cm) o altra pentola a cestello 6-cup (1.4-L)
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 325 ° F (163 ° C) e ingrassare la padella Bundt.
In una piccola casseruola, sciogliere l'accorciamento a fuoco dolce, quindi mettere da parte per raffreddare leggermente. In una grande ciotola, mescolare le farine e il sale fino ad amalgamare.
Separare le uova, mettendo i bianchi in una ciotola di medie dimensioni o la ciotola di un mixer stand. Mettere i tuorli in un'altra ciotola insieme con l'accorciato sciolto, lo sciroppo d'acero, la vaniglia e il succo di limone. Frusta da combinare. Aggiungere il composto di tuorlo d'uovo alla grande ciotola con la farina e frullare fino a quando la pastella è liscia e non rimangono grumi.
Usando un frullatore o l'accessorio per frullare il mixer del tuo stand, sbatti gli albumi fino a farli sembrare una morbida panna montata (cime morbide). Mescolare il bicarbonato nella pastella e poi, usando una spatola di gomma, battere immediatamente in un terzo degli albumi montati a neve per alleggerire la pastella. Piega delicatamente il resto degli albumi fino a quando rimangono solo poche strisce di albume.
Piegare i fiori di lavanda, quindi versare immediatamente la pastella nella padella preparata e cuocere per circa 40 minuti, fino a quando la parte superiore è dorata e torna indietro quando viene premuta delicatamente al centro. I tempi di cottura possono variare leggermente in base alla padella. Controlla la torta negli ultimi 10 minuti di cottura per vedere come è andata avanti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella padella per circa 10 minuti. Allentare i bordi con un coltello affilato, quindi sformare su una gratella e lasciare raffreddare completamente.
Mentre la torta si raffredda, preparare la glassa. Prima di misurare il burro di cocco, mescolare per incorporare completamente l'olio separato nel barattolo.
In una piccola ciotola, sbatti insieme tutti gli ingredienti fino a che liscio e lucido. Se necessario, aggiungere più acqua dal cucchiaino fino a quando la glassa raggiunge la consistenza desiderata. Quando è pronto, dovrebbe apparire lucido e opaco e avere lo spessore sufficiente per rivestire la torta, ma abbastanza sottile da versare a destra di un cucchiaio. Se la glassa diventa troppo liquida, sbatti con un po 'di burro di cocco.
Posiziona la griglia con la torta su una teglia o un pezzo di carta pergamena per raccogliere le gocce. Versare la glassa sopra la torta in modo decorativo. Posizionare la torta nel freezer per un massimo di 5 minuti per impostare la glassa. Se non si adatta al tuo freezer, metti la torta in frigo per circa 30 minuti o finché la glassa non si è stabilizzata. A quel punto puoi lasciarlo in frigo o lasciarlo riposare a temperatura ambiente prima di servire. Entrambi i modi sono deliziosi.
La torta può essere conservata, coperta, in frigo per un massimo di 2 giorni.
Ricette per gentile concessione di La mia pasticceria Paleo di Jenni Hulet. Pubblicato da Victory Belt Publishing. Compralo su Amazon.
