Questi deliziosi involtini di Avocado Club da Libro di cucina della famiglia California Pizza Kitchen sono un finger food perfetto per qualsiasi cocktail o cena. Sarebbero anche grandi per il pranzo o la cena!
Fa: Ovetti 8
Ingredienti:
• involucri a rotolo di uova 8 (quadrato 6-pollici)
• 1 petto di pollo grigliato a dadini 3 / 8 pollici
• 2 grandi pomodori rom, seminato e tagliato a cubetti 1 / 4 pollici
• 1 / 4 tazza tagliata (1 a strisce 2) pancetta cotta
• 2 unge il formaggio Monterey Jack, grattugiato (tazza 2 / 3)
• 1 avocado Hass medio maturo, sbucciato, snocciolato e affettato
• Uova grandi 2
• 2 cucchiai di acqua fredda
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 a 3 tazze di olio vegetale
• 4 grandi rametti di prezzemolo italiano (foglie piatte)
• 1 1 / 4 tazze per condimento per ranch
• Maionese in tazza 1 / 4
• Cucchiaino 1, 1 1 / 2 cucchiaini di salsa piccante
Metti gli involucri di involtini di uova su una superficie piana e asciutta con un angolo di ciascuno rivolto verso di te (cioè, come un diamante, non un quadrato).
Distribuire pollo, pomodori, pancetta e formaggio sugli involucri di fila che è 1 1 / 2 a 2 pollici di larghezza e 5 pollici di lunghezza. Assicurarsi che il riempimento non sia mai inferiore a 1 pollici dal bordo del wrapper. Dividere le fette di avocado tra gli involtini di uova, posizionandoli sopra il formaggio con il lato più lungo (pelle) rivolto verso di sé.
Mescolare le uova in una piccola ciotola per liquefare leggermente. Aggiungere 2 cucchiai di acqua fredda e battere con una forchetta fino a miscelazione uniforme.
Lavorare con un rotolo di uova alla volta, spennellare leggermente il lavaggio delle uova su 1 / 2 pollici di ciascun lato dell'involucro. Piegare l'angolo più vicino a te sopra il ripieno, premendo verso il basso e tirando verso il centro. Premere gli angoli sinistro e destro in basso per sigillare il bordo. Ricoprire leggermente gli angoli inferiori 2 con il lavaggio a uovo, quindi piegare gli angoli a destra e a sinistra verso l'interno sopra il ripieno, premendo verso il basso per sigillare il bordo. Aggiungi un ulteriore lavaggio delle uova alle pieghe in alto e premi verso il basso per sigillare. Continua a rotolare in un rotolo compatto, premendo leggermente per sigillare tutti i bordi.
Foderare una teglia da forno 9 x 13 con carta cerata o pergamena. Setaccia la metà della maizena sulla carta e posiziona i rotoli di uovo finiti nel piatto, assicurandoti che non si tocchino l'un l'altro. Se in seguito friggerai gli involtini di uova, setaccia la restante amido di mais sopra gli involtini, copri con un involucro di plastica e conservi in frigorifero fino a 24 ore.
Riscaldare l'olio a 375 ° F in una padella profonda 10-inch. Friggere i rotoli di uova, assicurandosi che non si tocchino (potrebbe essere necessario farlo nei lotti 2), per circa 1 1 / 2 minuti. Girare con le pinze e friggere per un altro 1 a 1 1 / 2 minuti, o fino a quando gli involtini di uova sono dorati dappertutto. Rimuovere con le pinze e svuotare completamente su carta assorbente. Tagliare ciascun rotolo di uova a metà in diagonale e guarnire ogni coppia con un rametto di prezzemolo.
Prepara la salsa Ranchito mescolando la salsa 1 / 2 al ranch con la maionese e la salsa piccante. Servire gli involtini con la salsa Ranchito in una ciotola e il restante condimento 3 / 4 in un altro recipiente sul lato per immergere.
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