Prepara questa abbondante insalata estiva per il tuo prossimo pranzo.
Preriscaldate il forno a 425 gradi.
Inizia spezzando le estremità aspre e secche degli asparagi prima di lavarli e tamponarli. Mettere su teglia, quindi condire con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. Lancia con le mani per assicurarti che tutte le superfici siano rivestite.
Diffusione in un unico livello. Cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando non si ammorbidisce. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare in pezzi di 1-inch.
Risciacquare la quinoa essiccata prima di aggiungerla all'acqua in una casseruola media. Coprire e portare ad ebollizione, quindi ridurre a bollire e lasciare cuocere per circa 15 minuti fino a cottura. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente in una grande ciotola.
In una piccola ciotola, mescolare insieme olio d'oliva, aceto, cumino, sale e pepe fino a quando non si emulsiona.
Assemblare l'insalata
Aggiungere cavolo e condimento alla quinoa. Dagli un bel lancio per permettere al kale di appassire e ammorbidirsi. Quindi, aggiungi gli altri ingredienti. Gusto. Aggiungi sale e pepe, se necessario. GODERE!
Ricetta, fotografia e styling di Rebecca Gallop di A Daily Something
