Soddisfa l'appetitosa insalata estiva con una di queste bellezze.
Quando il caldo e l'umidità non accennano a fermarsi, niente sembra più rinfrescante di un'insalata leggera e croccante. Ma ammettiamolo, lattuga e spogliatoio possono diventare piuttosto noiosi dopo un po ', ad eccezione di queste insalate (senza lattuga iceberg) di Hetty McKinnon's quartiere.
Cavolini di Bruxelles Caesar con crostini di pane, fagioli borlotti e semi di girasole
Di cosa avrai bisogno
Serve 4-6
- ½ libbre di pane raffermo, diviso in pezzi 1 in
- 1-2 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- Cavoletti di Bruxelles 1 lb, tagliati
- Uno e mezzo 15 oz lattine di fagioli borlotti (circa tazze 2), scolati
- ½ cipolla rossa piccola, tagliata molto finemente
- ½ tazza di foglie di prezzemolo a foglia piatta, tritate
- ½ tazza di foglie di basilico, grossolanamente strappate
- ½ tazza di semi di girasole, tostato
- ¼ tazza di parmigiano, rasato
- Sale marino e pepe nero
Medicazione
- 6 spicchi d'aglio, non sbucciati, più ½ aglio
- spicchio, tritato molto finemente (opzionale)
- 1 tazza di maionese all'uovo intero
- ⅓ tazza di panna acida
- 1 cucchiai di capperi salati, sciacquati
- e tritato
- Succo di ½ limone
- Sale marino e pepe nero
SOSTITUTI
Cavoletti di Bruxelles: cavolo
Fagioli borlotti: ceci, fagioli cannellini o qualsiasi altro legume in scatola
Raggiungerci
Passo 1: Preriscaldare il forno a 400ºF.
Passo 2: Ricoprire il pane con l'olio d'oliva e cospargere di sale. Distribuire su una grande teglia in un unico strato e cuocere in forno fino a doratura, circa 15-20 minuti, girando di tanto in tanto per assicurarsi che i crostini siano uniformemente dorati e croccanti su tutti i lati. Freddo.
Passo 3: Mentre i crostini stanno cuocendo, prepara il condimento Caesar. Mettere gli spicchi d'aglio non sbucciati nel forno e cuocere per 20-25 minuti fino a quando sono molto morbidi. Togliere dal forno e pelare le bucce, quindi schiacciare la polpa tenera d'aglio con il retro di una forchetta e mescolarla con la maionese, la panna acida, i capperi, il succo di limone e i cucchiaini d'acqua 3-4. Condire con sale e pepe e se ti piace più aglio aggiungi metà spicchio d'aglio crudo finemente tritato.
Passo 4: Usando un mandolino o l'accessorio per grattugia sul robot da cucina, affettare molto finemente i cavoletti di Bruxelles.
Passo 5: Unire i cavoletti di Bruxelles con i fagioli borlotti, la cipolla rossa, le erbe e metà dei semi di girasole. Aggiungere il condimento Caesar, condire con sale e pepe e mescolare bene per assicurarsi che gli ingredienti siano ben spalmati. Lasciare riposare l'insalata per 15-20 minuti per consentire ai germogli di bruxelles di ammorbidirsi e mescolare gli aromi. Per servire, piegare i crostini e cospargere i trucioli di parmigiano e i semi di girasole rimasti.
Tagliati a pezzetti verdi, patate dolci al forno e fagioli pinto con salsa al burro e paprica
Di cosa avrai bisogno
Serve 4-6
Insalata
- 3 patate dolci (circa 1 ½ libbre), non sbucciate e tagliate a ½ cubetti
- 3-4 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto di cavolo verde (circa 14 oz), lavato e steli rimossi
- Uno e mezzo 15 once lattine di fagioli borlotti (circa tazze 2), vuotato
- ⅓ tazza foglie di coriandolo
- ½ tazza di semi di girasole, tostato
- Calce 1, tagliata a spicchi
- Sale marino e pepe nero
Medicazione
- ¾ tazza di latticello
- 3 cucchiai di panna acida
- 1 spicchio d'aglio, tritato molto finemente
- 1 cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- Il succo di ½ lime
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
- Sale marino e pepe nero
SOSTITUTI
Cavolo nero: cavolo nero, kale
Fagioli borlotti: fagioli rossi, fagioli borlotti
Raggiungerci
Passo 1: Preriscaldare il forno a 400 ° F.
Passo 2: Mettere i pezzi di patata dolce su una grande teglia, lanciarli in 2 cucchiai di olio d'oliva e condire con sale e pepe. Arrosto per 20-25 minuti finché non è tenero.
Passo 3: Tagliare il cavolo verde con foglie molto finemente usando un coltello affilato e metterle in una grande ciotola. Irrorare con 1-2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere un pizzico di sale e massaggiare l'olio nelle foglie per circa un minuto (questo comincerà ad ammorbidire le foglie).
Passo 4: Per preparare il condimento del latticello, mescolare il latticello e la panna acida in una ciotola e mescolare l'aglio tritato, la paprika, il succo di lime e l'olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
Passo 5: Combina le foglie massaggiate con patate dolci, fagioli, coriandolo e semi di girasole. Condire ancora con sale e pepe, un cucchiaio sopra il condimento di latticello e servire con le spicchi di lime sul lato.
Insalata tritata israeliana con pomodori, cetrioli, ravanelli e feta
Di cosa avrai bisogno
Serve 4-6
- 3 grandi pomodori bistecca (circa 2 lb; 1 kg) o altra varietà stagionale
- 4 piccoli cetrioli libanesi (circa 1 lb), tagliati
- 1 mazzetto di ravanelli (circa ¾ lb), rifilati
- 1 cipolla rossa
- 3-4 cipolla verde
- Foglie di prezzemolo a foglia piatta della tazza 1
- ½ tazza di foglie di menta
- ½ tazza di foglie di coriandolo
- 1 peperoncino verde lungo, disseccato e tritato finemente
- Succo di limoni 1-2
- Circa ¾ tazza di olio extravergine di oliva
- 7 oz. feta di latte di pecora, sbriciolata
- Sale marino e pepe nero
Raggiungerci
Passo 1: Se i pomodori e il cetriolo hanno molti semi, tagliali e scartarli. Tagliare i pomodori a cubetti di circa ¼ di pollice, seguiti da cetrioli, ravanelli e cipolla rossa, assicurandosi che tutto sia della stessa dimensione. Tritare il più fine possibile le cipolle verdi, il prezzemolo, la menta e le foglie di coriandolo. Mettere tutto in una grande ciotola e aggiungere il peperoncino.
Passo 2: Ora è il momento di condire l'insalata con succo di limone e olio d'oliva. Ti incoraggio ad aggiungerli gradualmente fino a raggiungere l'acidità che ti piace.
Passo 3: Per servire, condisci bene con sale e pepe. Aggiungere altro succo di limone e disperdere sulla feta sbriciolata.
Pho Noodle Salad con Tofu, Napa Cabbage e Broccolini
Di cosa avrai bisogno
Serve 4-6
- ¾ libbre spaghetti di riso essiccati
- 1 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 lb broccolini, tagliati e affettati diagonalmente in pezzi 1
- ¼ lb Napa cavolo, affettato finemente
- Una metà di 14 oz pacchetto di cinque spezie tofu, finemente tagliato a strisce sottili
- ½ lb germogli di soia
- Coppa 1 foglie di erbe asiatiche (basilico tailandese, coriandolo, cipolla verde, menta vietnamita o perilla)
- 1 peperoncino rosso lungo, tritato finemente (opzionale)
- Calce 1, tagliata a spicchi
- Sale marino e pepe bianco
Medicazione
- Cipolle 2, pelate e tagliate a metà
- 3 in pezzi di zenzero, pelati e tagliati a metà
- 1 bastoncino di cannella
- Chicchi di pepe bianchi 5
- Anice stellato 3
- 3 chiodi di garofano interi
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 6 confeziona brodo vegetale o acqua
- 1 tbsp di tbsp
- Carote 6, pelate e tritate grossolanamente
- Funghi shiitake essiccati 3
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale marino
SOSTITUTI
Broccolini: broccoli
Napa cavolo: cavolo verde
Raggiungerci
Passo 1: Per preparare la salsa, posizionare le cipolle e i pezzi di zenzero direttamente sulla fiamma di un piano cottura a gas o sotto una griglia molto calda fino a quando non sono leggermente anneriti dappertutto. Scaldare una pentola grande a fuoco medio-basso. Aggiungere la cannella, i grani di pepe, l'anice stellato, i chiodi di garofano e i semi di coriandolo e tostare, mescolando per evitare di bruciare, per 30 secondi fino a quando non aromatico. Aggiungere il brodo vegetale, il tamari, le carote, i funghi, la cipolla carbonizzata e lo zenzero nella padella e portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 60-80 minuti fino a ridurre di un terzo. Sforzo. Condire con sale qb e frullare con l'olio d'oliva.
Passo 2: Portare a ebollizione una grande casseruola di acqua salata, aggiungere gli spaghetti di riso e cuocere per 6-8 minuti finché sono teneri. Scolare e rinfrescare sotto l'acqua corrente fredda.
Passo 3: In una padella, aggiungere l'olio d'oliva e saltare in padella i broccolini per circa 5 minuti, fino a quando sono teneri e leggermente carbonizzati. Unire i noodles, i cavoli, i broccolini, il tofu, i germogli di soia e le erbe e versare sopra alcuni dei condimenti. Mescolare bene, assicurandosi che tutto sia rivestito nella salsa e condire con sale e pepe bianco. Servire condito con peperoncino tritato e spicchi di lime.
A partire dal quartiere di Hetty McKinnon © 2016 di Hetty McKinnon. Fotografia © 2016 di Luisa Brimble. Ristampato in accordo con Roost Books, un marchio di Shambhala Publications, Inc. Boulder, CO.
