Le vongole sono un ricco succo di vitamina B-12.
Le vongole sono di molti tipi, ma la più grande distinzione è tra vongole veraci e vongole Softshell. Se acquisti vongole vere, cerca vongole rigate con gusci chiusi o gusci che si chiudono quando le tocchi; una vongola softshell viva dovrebbe muoversi quando si tocca il suo corpo. È possibile tenere vongole vere in frigorifero per un massimo di due giorni e vongole sgusciate per un massimo di quattro giorni.
Nutrizione generale
Una porzione da 3 once di vongole contiene 126 calorie, 43% del valore giornaliero di proteine e sodio, 19 percento del DV di colesterolo, 3 percento del DV di grasso, 1 percento del DV di carboidrati, una quantità trascurabile di grassi saturi e nessuna fibra.
Proteine
Le proteine costituiscono il 69 percento delle vongole calorie. Durante il metabolismo, il corpo scompone le proteine in amminoacidi. Gli amminoacidi sono parte integrante della produzione, della riparazione e del mantenimento delle cellule e della crescita e dello sviluppo fetale e infantile. Il corpo produce molti amminoacidi, ma un tipo, gli amminoacidi essenziali, non sono prodotti dal corpo e devono essere mangiati. Le vongole sono una ricca fonte di amminoacidi essenziali.
Acidi grassi Omega-3
Le vongole non sono una fonte significativa di grassi, ma contengono alcuni tipi di grassi polinsaturi noti come acidi grassi omega-3 o oli di pesce . Gli acidi grassi omega-3 sono grassi essenziali che il corpo non può produrre, quindi l'unico modo per ottenerli è mangiarli. Gli acidi grassi omega-3 aiutano a ridurre l'infiammazione e ridurre i rischi di malattie cardiache, alcuni tipi di cancro e artrite. Possono anche svolgere un ruolo nella salute cognitiva e comportamentale. Se una madre incinta o in allattamento non consuma abbastanza acidi grassi, il bambino può sviluppare una deficienza di grasso essenziale, che può portare a danni visivi e nervosi.
Micronutrienti
Una porzione da 3 once di vongole fornisce il 4,123% di l'assegno alimentare raccomandato per adulti per la vitamina B-12 per uomini e donne. La vitamina B-12 è parte integrante della formazione dei globuli rossi, della salute neurologica e della sintesi del DNA. Può anche svolgere un ruolo nel ridurre i rischi di malattia coronarica, demenza e declino cognitivo correlato all'età. Una porzione di vongole fornisce il 165 percento della RDA per maschio adulto per il ferro e il 132 percento della RDA per le donne. Il ferro aiuta a trasportare l'ossigeno dai polmoni nel sangue e infine alle cellule, e aiuta anche la crescita e la differenziazione delle cellule. L'Office of Dietary Supplements riporta che fino all'80% della popolazione mondiale può soffrire di carenza di ferro da lieve a grave. Vongole offrono anche il 116 per cento della RDA per il selenio per uomini e donne, un minerale che si combina con le proteine per formare selenoproteine antiossidanti. Le selenoproteine aiutano a prevenire il danno cellulare dai radicali liberi che possono portare a cancro e malattia coronarica.
Red Tides
Una combinazione di temperature superficiali oceaniche calde, alto contenuto di nutrienti, bassa salinità e acque calme può produrre un fenomeno noto come " maree rosse. " Le maree rosse sono grandi fioriture di alghe tossiche. Le vongole possono essere contaminate con le tossine, che sono dannose per l'uomo, causando formicolio alle labbra, lingua, viso, collo e polpastrelli; mal di testa; vertigini; nausea e, alla fine, morte se si consumano abbastanza tossine. Se raccogli le vongole, non raccoglile mai dall'acqua bruno-rossastra o nelle zone con segnali di pericolo. Contatta il tuo medico o un centro antiveleni o recati immediatamente al pronto soccorso se ritieni di aver ingerito vongole contaminate.
