Le rape sono una buona fonte di carboidrati complessi.
Le rape e le patate hanno molto in comune - entrambi sono ampiamente disponibili, relativamente economici e pieni di nutrienti essenziali . Puoi cuocere, arrostire, bollire, schiacciare, saltare in padella, grigliare o altrimenti preparare una rapa come faresti con una patata. Mentre entrambi questi ortaggi ricevono la maggior parte delle calorie da carboidrati complessi o amidi, solo le patate sono considerate "amidacee". Questo perché gran parte del peso di una rapa - e del volume - proviene dall'acqua.
Contenuto di carboidrati
Una porzione da 1 tazza di rapa cotta a cubetti contiene circa 35 calorie, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Poiché le rape sono praticamente prive di grassi e hanno pochissime proteine, non sorprende che oltre il 90 percento delle loro calorie provenga dai carboidrati. Gli amidi rappresentano circa il 40 percento degli 8 grammi di carboidrati in una porzione da 1 tazza; il resto è sotto forma di semplici carboidrati o zucchero. La stessa dose fornisce anche circa 3 grammi di fibra, ovvero il 12% del valore giornaliero consigliato.
Verdure amidacee
Le rape sono quasi il 94% di acqua in peso, un attributo che aiuta a mantenere i loro livelli di carboidrati e il conteggio delle calorie abbastanza basso rispetto alle verdure più mature. Poco più dell'80 percento delle calorie di una patata al forno - o quasi 110 delle 130 calorie fornite da un ortaggio di taglia media - possono essere attribuite a carboidrati complessi, secondo l'USDA. Un'oncia per oncia, le patate producono quasi 10 volte più amido delle rape. Altre verdure amidacee includono mais, pastinaca, fagioli verdi, piselli verdi, piantaggine, patate dolci, zucca di ghianda, zucca e zucca in scatola.
Considerazioni
Le rape sono un cibo saziante e ipocalorico, in gran parte a causa della loro contenuto di acqua e fibre. Sebbene contengano quantità moderate di ferro, magnesio e vitamine del gruppo B, le rape sono le più alte in vitamina C e potassio. Una porzione da 1 tazza di rapa cotta a cubetti fornisce rispettivamente il 30 e l'8% dei valori giornalieri di vitamina C e potassio. I verdi commestibili della verdura sono in realtà molto più nutrienti della sua radice. Per circa 30 calorie, una porzione da 1 tazza di cime di rapa bollite tritate fornisce il 220 percento, il 61 percento e il 43 percento dei valori giornalieri rispettivamente di vitamina A, vitamina C e acido folico, nonché il 20 percento ciascuno dei valori giornalieri per fibra di calcio e dietetica.
Suggerimenti per il servizio
Tritare una rapa cruda e gettare i pezzi in una pentola di stufato di fagioli mentre cuoce. Non solo la rapa aggiungerà un po 'di consistenza e un po' di dolcezza terrosa, ma il suo alto contenuto di vitamina C aiuterà anche ad assorbire più ferro dai fagioli. Mash cotto o rape cotte insieme con patate bollite o al forno per un contorno cremoso che è inferiore in calorie e carboidrati rispetto alle purè di patate tradizionali. Se riesci a estrarre le rape fresche dal tuo giardino oa trovarle al mercato del tuo agricoltore locale, prova a saltarle intere in un po 'di olio d'oliva - verdi e tutti - per accompagnare pesce alla griglia o pollame.
