La polvere di Caienna è di colore bruno-rossastro, pungente e molto piccante.
I peperoni di Cayenna sono dei ragazzini molto piccanti, quindi è possibile identificarli in tutto le loro diverse forme sono importanti se non vuoi un inaspettato boccone di fuoco. I peperoni maturi di Caienna sono caratteristicamente di colore rosso vivo e sembrano un dito storto, il che spiega il motivo per cui sono soprannominati "peperoncini con le dita". Una volta macinato in polvere fine, il caienna è caratteristicamente di colore bruno-rossastro.
Breve storia
I peperoni di Cayenne prendono il nome da una regione della Guyana francese, in Sud America, dove comunemente crescono, sebbene si trovino anche in India, Africa, Messico e Stati Uniti meridionali. I peperoni sono il frutto della pianta perenne di Capsicum frutescens, un arbusto di vite che cresce nelle regioni tropicali e subtropicali. Caienna e peperoncini simili furono introdotti in Europa e poi in tutto il mondo dopo la conquista spagnola delle Americhe nel XV e XVI secolo. Su una scala di "piccantezza" da 1 a 10, i peperoncini di Caienna sono generalmente classificati come 8 o 9 da esperti culinari, a seconda del numero di semi consumati, poiché i semi sono più caldi della carne. In termini di sapore, i peperoni di cayenna sono caldi, pungenti e mordenti con un bouquet leggermente polveroso.
Peperoncini Cayenne freschi
Sulla vite, i peperoncini di Caienna appaiono in realtà di forme, dimensioni e colori diversi, anche se scelti per le vendite commerciali sono in genere di piccole dimensioni, sottili, leggermente storte e di colore rosso-gialle a maturità. I peperoni sono di solito tra 4 e 6 pollici di lunghezza, circa 1 pollice di diametro, spessi carnosi, un po 'rugosa o avvizziti e attaccati ad un gambo verde sottile. Al contrario, i peperoni di cayenna coltivati e raccolti nei mesi estivi sono generalmente più grandi e di colore verde, ma questi non sono così comuni nei negozi di alimentari o nei mercati come le varietà rosso vivo. I peperoni di cayenna vengono consumati crudi, essiccati, arrostiti e in salamoia. Si trovano comunemente nelle salse e nelle salse piccanti.
Polvere di Caienna
Una volta essiccati, i peperoni di Caienna possono essere macinati in polvere fine e venduti come spezie. Più semi vengono usati nel processo, più calda è la polvere. La polvere di Caienna è in genere di colore rosso scuro o rosso-marrone, sebbene la maggior parte delle marche non sia pura, poiché i produttori spesso combinano altre varietà di peperoni. La polvere di Caienna assomiglia alla polvere di peperoncino, che viene usata per preparare il peperoncino in umido, ma sono piuttosto diversi. La polvere di peperoncino in genere combina un po 'di polvere di cayenna con aglio, cipolla, cumino, pepe nero e paprika. La polvere di Caienna è uno dei condimenti più forti che si possono comprare in un negozio di alimentari, quindi dovrebbe essere usato con parsimonia.
Consigli
Se sei coraggioso e puoi tollerarli mangiandoli crudi, i peperoni di cayenna sono una buona fonte di nutrizione , in quanto contengono un'ampia vitamina C, beta-carotene, antiossidanti chiamati flavonoidi e capsaicina. Il consumo di capsaicina è legato alla riduzione del rischio di malattie cardiovascolari e respiratorie ed è anche un ingrediente comune nelle creme artritiche. La polvere di Caienna deve essere conservata in un contenitore scuro perché si deteriora rapidamente alla luce del sole.
