Perfetto per il giorno di San Patrizio, questo super gelato al cioccolato ha un leggero sentore di birra robusta che funziona perfettamente con i salatini salati lungo i bordi. Panino gelato incredibilmente dolce e salato ricavato dal cibo da bar? Chi l'avrebbe mai detto?
ingredienti
Produce panini con gelato 10Cioccolato Stout Ice Crema
- 1 ¼ tazza di latte intero
- 1 ¼ tazze di crema pesante
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ¼ cucchiaino di sale marino fine
- ¼ di tazza di cacao amaro in polvere, setacciata
- ½ tazza di zucchero semolato
- ¼ di tazza confezionata con zucchero di canna chiaro
- 4 grandi tuorli d'uovo
- 4 un po 'di cioccolato semidolce, tritato
- ¾ tazza birra robusta
Cioccolato Whoopie Pie al cioccolato
- 2 cuoce la farina per tutti gli usi
- ¼ di tazza di cacao in polvere non zuccherato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino di sale marino fine
- 4 versa (1 stick) burro non salato a temperatura ambiente
- ½ tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
- ? tazza di zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ¾ tazza birra robusta, divisa
Raggiungerci
Gelato alla cioccolata
Passo 1: Preparare un bagno di ghiaccio riempiendo una grande ciotola con cubetti di ghiaccio e 1 in tazze d'acqua 2. Posizionare una ciotola media dotata di un filtro fine all'interno del bagno di ghiaccio.
Passo 2: In una casseruola media, unire latte, panna, vaniglia, sale, cacao e zucchero semolato. Impostare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela è calda e inizia a vapore, circa 5 minuti.
Passo 3: In una ciotola media, sbatti insieme i tuorli e lo zucchero di canna fino a che bene unito. Mescola con cura metà del composto di latte caldo nei tuorli, un mestolo alla volta, fino a quando la miscela di uova non si scalda. Sbatti la miscela di latte e uova nella casseruola. Cuocere la miscela a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando la miscela è abbastanza spessa da ricoprire la parte posteriore del cucchiaio e registra intorno a 175 ° F su un termometro a lettura immediata, da 5 a 7 minuti. Fare attenzione a non far bollire la miscela.
Passo 4: Sforzare immediatamente la miscela attraverso il filtro fine nel bagno di ghiaccio preparato. Mescolare il cioccolato fino a quando sciolto e liscio. Aggiungere lo stout, mescolando per unire. Raffreddare la crema pasticcera nel bagno di ghiaccio fino a quando raggiunge la temperatura ambiente, mescolando spesso. Premere l'involucro di plastica contro la superficie della crema pasticcera e conservare in frigorifero fino al raffreddamento, circa 4 ore o fino al giorno 1.
Passo 5: Versare il composto freddo in un gelatiere. Congelare secondo le istruzioni del produttore. Trasferire il gelato in un contenitore ermetico, premere un foglio di plastica contro la superficie del gelato e congelare fino a quando non è sodo e il sapore è maturo, almeno 4 ore.
Cioccolato Whoopie Pie al cioccolato
Passo 1: In una ciotola media, setacciare la farina, la polvere di cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Passo 2: In una grande ciotola, sbattere burro e zuccheri a velocità medio-alta fino a che non siano ben combinati e lisci, da 1 a 2 minuti. Aggiungere l'uovo e la vaniglia e battere fino a quando combinato. A bassa velocità, aggiungere metà della birra. Aggiungere metà della miscela di farina, battendo fino a quando combinato. Aggiungere la birra rimanente, quindi la miscela di farina rimanente fino al momento della combinazione.
Passo 3: Coprire l'impasto con la pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare in frigorifero per 30 minuti o fino a quando non è fermo.
Passo 4: Preriscaldare il forno a 350 ° F. Linea di teglie con carta pergamena.
Passo 5: Usando un cucchiaio o una paletta caricata a molla, far cadere la pastella in 1 ½ cucchiai da tavola su fogli da forno preparati, distanziando 2 pollici l'uno dall'altro. Cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando i bordi sono impostati e le cime tornano indietro quando vengono toccate. Lasciare raffreddare sui fogli da forno per 5 minuti prima di rimuoverli in rack per raffreddare completamente. Congela le metà della torta whoopie fino a quando non è congelata, almeno 1 ora. Le metà di torta Whoopie possono essere conservate in contenitori ermeticamente chiusi nel congelatore fino al mese 1.
Decorare e assemblare i panini
- Ciambelline salate tritate (circa ½ tazza), per arrotolare
Per il montaggio, posizionare le ciambelline salate tritate in un piatto fondo. Primi uno che grida a metà torta con una pallina di gelato. Mettere un'altra torta di whoopie sulla parte superiore del gelato e premere delicatamente verso il basso per formare un sandwich. Arrotolare i bordi del sandwich nei pretzel tritati. Metti subito il panino nel freezer. Ripeti per le rimanenti torte di whoopie. Congelare per almeno 2 ore prima di servire.
Ricetta per gentile concessione di Cookies & Cream.
