Questa ricetta è stata il seme di Vegan Soul Kitchen ... un nuovo classico.
ingredienti
Serve 4
- Sale marino grezzo
- 2 grandi grappoli di cavolo, costole rimosse, tagliate in chiffonato, sciacquate e scolate.
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 / 3 tazza uvetta
- La tazza 1 / 3 spremuta d'arancia fresca
Raggiungerci
Passo 1: In una pentola capiente a fuoco alto, portare ad ebollizione i quartieri di acqua 3 e aggiungere il sale da cucina 1. Aggiungere i cavoli e cuocere, scoperto, per 8 a 10 minuti, finché non si ammorbidisce. Nel frattempo, preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare i cavoli.
Passo 2: Rimuovere i colli dal fuoco, scolare e immergerli nella ciotola di acqua fredda per interrompere la cottura e impostare il colore dei verdi. Scolare premendo delicatamente i verdi contro un colino.
Passo 3: In una padella di medie dimensioni, mescolare l'olio d'oliva e l'aglio e portare il fuoco a media. Saltare per 1 minuto. Aggiungere i colli, l'uvetta e il sale da cucina 1/2. Saltare per 3 minuti, mescolando spesso.
Passo 4: Aggiungere il succo d'arancia e cuocere per altri secondi 15. Non cuocere troppo (i cartelli dovrebbero essere di un verde brillante). Condire con sale aggiuntivo a piacere se necessario e servire immediatamente. (Questo rende anche un gustoso ripieno per quesadillas.)
Ricetta per gentile concessione di Vegan Soul Kitchen.
