La zuppa di zucca varia in base alla regione e questa ricetta proviene dalle Asturie. Servire con panna fresca e passarlo in giro per le persone per aiutare se stessi.
ingredienti
Rende le porzioni 6
- Una zucca a cuneo 2-pound o uno schiacciamento medio 1
- Carote 2
- Porro 1, solo parte bianca
- 1 cipolla
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 4 tazze brodo di pollo (o 4 tazze d'acqua più cubetti di brodo 2)
- Scant 1 cucchiaio di succo di limone fresco, a piacere
- Sale e pepe
- Cucchiaino di zucchero 1 (opzionale)
Raggiungerci
Passo 1: Rimuovere i semi e le fibre dalla zucca, o dimezzare la zucca per il lungo e rimuovere i semi e le fibre. Per rimuovere la buccia, tagliare la zucca o la zucca a pezzi e tagliare la buccia con un grosso coltello pesante.
Passo 2: Tritare le carote, il porro e la cipolla (è possibile farlo tutti insieme in un robot da cucina). Rosolare le verdure nell'olio in una pentola a fuoco basso fino a quando saranno leggermente dorate, mescolando e girandole spesso.
Passo 3: Aggiungere la zucca o la zucca e abbastanza del brodo o dell'acqua con i cubetti di brodo appena coperti, quindi aggiungere il succo di limone, sale e pepe a piacere e, se lo desiderate, lo zucchero. Porta a sobbollire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché la zucca o la zucca non sono morbide.
Passo 4: Lasciare raffreddare la zuppa un po 'prima di mescolarla a una crema con un frullatore ad immersione o in un robot da cucina. Aggiungi il brodo o l'acqua rimanenti (più acqua se ti piace la zuppa sottile). Portare a ebollizione, mescolando e servire molto caldo.
variazioni
Una semplice alternativa è quella di cuocere le verdure insieme, nel brodo bollente, quindi frullare la zuppa con una crema con l'olio d'oliva.
Per un'altra versione molto semplice, metti circa 1 libra a cubetti di zucca o di zucca in una padella con æ tazza d'acqua, metti il coperchio e cuoci a vapore per 20 a 30 minuti, finché non diventa morbido. Aggiungere il latte intero 1 1 / 2, salare e portare a ebollizione. Amalgamare la crema, aggiustare il condimento, aggiungere un po 'di zucchero a piacere e servire con una spolverata di cannella.
Ricetta per gentile concessione di The Food of Spain.
