Ottieni proteine da pesce, pollame, carne, uova, noci e fagioli.
Sia che preferiate chow su una bistecca ben marmorizzata o rigirando qualche manciata di noci, molti dei vostri cibi preferiti contengono sia proteine che grassi. Anche se non hai bisogno di avere entrambi i nutrienti nello stesso pasto, hai bisogno di proteine per bruciare i grassi. Il tuo corpo utilizza le proteine per trasportare i grassi alle tue cellule, mentre all'interno delle tue cellule, gli enzimi fatti di proteine aiutano a metabolizzare o bruciare quei grassi per produrre energia.
Trasporto grasso
Come implicito dall'espressione "olio e acqua non si mescolano", i grassi non sono solubili in acqua. Per raggiungere le tue cellule, devono essere trasportate attraverso il flusso sanguigno attaccato alle proteine, chiamate lipoproteine. Le tue cellule assorbono questi grassi, sotto forma di trigliceridi, e li bruciano per produrre energia. I trigliceridi che non sono necessari immediatamente vengono immagazzinati nelle cellule adipose per un uso successivo come combustibile. I grassi rilasciati dallo stoccaggio vengono trasportati come acidi grassi liberi legati ad un'altra proteina chiamata albumina.
Il metabolismo dei grassi
Una volta che i grassi vengono assorbiti dalle cellule, vengono metabolizzati per fornire energia. Questo processo avviene all'interno degli organelli delle cellule conosciute come mitocondri, a volte indicati come le centrali elettriche delle cellule. Un composto chiamato carnitina, che è formato da aminoacidi derivati da proteine, aiuta a trasportare i grassi nei mitocondri. Questo processo, così come ogni passaggio del metabolismo dei grassi all'interno dei mitocondri, è catalizzato da enzimi, anch'essi formati da proteine.
Metabolismo proteico
Le proteine di trasporto e gli enzimi possono essere riutilizzati molte volte. Tuttavia, come tutte le proteine del corpo, alla fine vengono scomposte nei loro singoli elementi costitutivi, amminoacidi contenenti azoto. Le tue cellule possono usare la maggior parte di quegli amminoacidi per formare nuove proteine, ma un po 'di azoto viene perso dal tuo corpo ogni giorno. Perché le tue cellule costruiscano tutte le proteine di cui hanno bisogno, devi rifornire ogni giorno la tua scorta di aminoacidi mangiando cibi contenenti proteine.
Raccomandazioni sulle proteine
Le linee guida del My Plate del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomandano che le donne adulte consumino cinque equivalenti di proteine di una oncia al giorno. Un equivalente di una once di proteine potrebbe essere un'oncia di carne, pollame o pesce, un uovo, mezza oncia di noci o semi o un quarto di tazza di fagioli cotti. L'USDA suggerisce di assumere le proteine da una varietà di fonti, inclusi i frutti di mare. L'agenzia rileva inoltre che i vegetariani possono ottenere proteine sufficienti se includono una varietà di alimenti come noci, semi e fagioli nella loro dieta.
