I mirtilli sono un'ottima fonte di acido ellagico e altri antiossidanti.
L'acido ellagico è un antiossidante presente in natura trovato in mirtilli e molti altri frutti e noci. Potresti aver sentito parlare di acido ellagico in relazione alle sue proprietà anti-cancro, il che è in parte il motivo per cui i mirtilli vengono spesso considerati come sani e benefici. Gli studi sugli animali sembrano supportare le proprietà anti-cancro dell'acido ellagico, sebbene l'American Cancer Society avverta che attualmente non ci sono prove certe che possano prevenire o curare il cancro nelle persone. Ma in ogni caso, ci sono molti altri nutrienti nei mirtilli che li rendono un'aggiunta eccellente alla vostra dieta.
Acido ellagico
L'acido ellagico è classificato come un composto polifenolico, che è un tipo di antiossidante particolarmente forte trovato in una varietà di alimenti a base vegetale. Gli antiossidanti sono benefici per il tuo corpo perché eliminano o neutralizzano i radicali liberi che hanno la tendenza a danneggiare i tessuti come i vasi sanguigni e gli organi interni. I mirtilli non sono la fonte più ricca di acido ellagico, ma sono un'ottima fonte. I frutti pigmentati rossi, come lamponi, fragole, uva rossa e melograni, contengono spesso un po 'più di acido ellagico rispetto ai mirtilli. L'acido ellagico si trova anche nelle noci come noci e noci pecan.
Potenziali proprietà anti-cancro
Negli studi sugli animali, è stato notato che l'acido ellagico non solo agisce come un potente antiossidante e blando antibatterico, ma proibisce anche le mutazioni genetiche all'interno delle cellule, il che sembra scoraggiare le cellule tumorali dalla formazione e dalla diffusione. L'acido ellagico sembra essere il più efficace per fornire benefici protettivi contro i tumori della mammella e della prostata perché riduce l'effetto degli estrogeni sulla crescita delle cellule tumorali estrogeno-dipendenti. Tenete presente, tuttavia, che questi studi vengono generalmente effettuati su ratti e topi, quindi non significa necessariamente che l'acido ellagico influirà sugli esseri umani nello stesso modo. Inoltre, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti attualmente non riconosce l'acido ellagico come trattamento efficace per il cancro o qualsiasi altra malattia.
Concentrazioni variabili
Il contenuto di acido ellagico nei mirtilli e in altri frutti dipende da molti fattori, come il contenuto del suolo, le condizioni di crescita e la maturazione. I mirtilli coltivati biologicamente hanno concentrazioni significativamente più elevate di acido ellagico e altri antiossidanti rispetto alle varietà non coltivate biologicamente. Pertanto, se si desidera massimizzare l'impatto sulla salute delle bacche e forse di altri frutti, acquistare biologico. Inoltre, i mirtilli liofilizzati possono essere ancora più concentrati nell'acido ellagico. A differenza di alcuni antiossidanti e altri nutrienti, come la vitamina C, l'acido ellagico è un composto abbastanza resistente ed è in grado di resistere a vari tipi di lavorazione e condizioni di conservazione.
Altre sostanze nutritive nei mirtilli
Oltre all'acido ellagico, i mirtilli contengono molti altri antiossidanti come gli antociani, che sono i principali responsabili del loro colore blu scuro. Gli antociani fungono anche da blandi antibatterici e anti-infiammatori. I mirtilli sono anche buone fonti di vitamine C e K, manganese, fibre solubili e pectina. Pulire accuratamente i mirtilli coltivati convenzionalmente prima di mangiarli, perché potrebbero essere rivestiti con residui di pesticidi.
