Le uova sono un modo fantastico per iniziare la giornata con un po 'di proteine - provate questi divertenti piatti centrati sull'uovo!
Quando pensi alla colazione, le uova sono di solito il primo cibo che ti viene in mente. Criptato, cotto in camicia, fritto o piegato in una frittata, ci sono così tanti usi deliziosi per questo ingrediente amato. Nel suo nuovo libro, Posh Eggs, Lucy O'Reilly presenta le ricette 70 incentrate sulla straordinaria versatilità delle uova. Possono essere la stella di ogni pasto, che si tratti di colazione, pranzo, cena o uno spuntino, ma abbiamo deciso di concentrarci sul momento in cui brilla davvero: la mattina. Queste idee per le colazioni a base di uova sono tutt'altro che noiose, quindi metti da parte le uova strapazzate standard su un semplice toast e prova questi piatti d'uovo speciali.
Croissant farciti con colazione
I croissant ripieni di pancetta di acero e uova strapazzate cremose sono il paradiso della colazione. La chiave per perfezionare le uova strapazzate è burro, panna e un calore delicato - e assicurati di rimuoverle immediatamente quando rimane solo un cucchiaio di maledizioni, dato che continueranno a cuocere nel fuoco in padella.
Di cosa avrai bisogno
Serve 2
- Pancetta con pancetta 6
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- Pizzico di pepe di cayenna
- 2 brioches burrosi
- Buona noce di burro
- 4, le uova leggermente sbattute
- 2 cucchiai di panna pesante
- Manciata di erba cipollina, tagliata
Raggiungerci
Passo 1: Preriscaldare il forno a 350 ° F. Lancia la pancetta striata nello sciroppo d'acero e nel pepe di Caienna. Foderare una teglia con la carta da forno, stendere la pancetta sopra e farla scoppiare nel forno per 20 minuti, girando a metà, fino a ottenere una croccantezza. A metà del percorso, metti i croissant nel forno per scaldarli.
Passo 2: Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Sbattere le uova, la panna, l'erba cipollina e un po 'di condimento in una ciotola. Versare nella padella e cuocere, muovendo delicatamente un cucchiaio di legno avanti e indietro tra le uova per mescolare. Quando c'è ancora un piccolo uovo che cola, rimuovi immediatamente dal fuoco.
Passo 3: Dividere i croissant e le cose con la pancetta di acero e una cucchiaiata abbondante di cremose uova strapazzate. Servire immediatamente
Colazione Kedgeree
Pieno di proteine e un pizzico di spezie, kedgeree è il carburante perfetto per iniziare la giornata. È anche un ottimo cibo per il comfort, quindi sarà un successo in qualsiasi riunione di brunch.
Di cosa avrai bisogno
Serve 4
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 oz burro
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- Baccelli di cardamomo 5, schiacciati
- 1 cucchiaio di polvere di curry
- 1 peperoncino verde, disseccato e tritato
- Riso basmati 10 1 / 2 oz, sciacquato sotto acqua fredda
- 1 foglia di alloro
- 4 uova
- 3 1 / 2 oz piselli surgelati
- 11 oz sgombro affumicato
- 2 cucchiai di panna pesante
- 1 limone, tagliato a spicchi
- Mazzo di foglie di coriandolo (coriandolo), tritate
- Sale e pepe macinato fresco
Raggiungerci
Passo 1: Riscaldare l'olio e sciogliere il burro in una padella a fuoco basso. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5 minuti, finché non si ammorbidisce. Aumentare il fuoco a medio, aggiungere le spezie e il peperoncino e cuocere per un altro minuto. Inclinare il riso nella padella e mescolare per ricoprire con la cipolla speziata e speziata. Aggiungere l'alloro e la stagione, quindi versare acqua fredda 20 fl oz. Portare a ebollizione a fuoco alto, ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 12 minuti, fino a quando il riso è cotto.
Passo 2: Nel frattempo portate a ebollizione una piccola pentola d'acqua, abbassate le uova e fate sobbollire a fuoco lento per 6 minuti. Aggiungere i piselli alla padella e cuocere per un altro minuto. Scolare sia i piselli che le uova. Esegui le uova brevemente sotto l'acqua fredda, poi sbuccia.
Passo 3: Scaldare gli sgombri nel forno a microonde, coperti, per circa 1 minuto (su media) o in un forno basso (250 ° F) per 8 minuti. rimuovere e scartare la pelle e sfaldare la carne.
Passo 4: Piegare la crema attraverso il riso, spremere un po 'di succo di limone, quindi forare gli sgombri, i piselli e il coriandolo (coriandolo). Taglia le uova sode e disponi sopra il riso. Servire con spicchi di limone extra sul lato.
Menemen turchi
Questo piatto è semplice ma corposo. Spoon direttamente dalla padella, e si può immergere e assorbire tutte le prelibatezze con focaccine riscaldate. Se vuoi aromatizzarlo un po 'di più, aggiungilo ai bocconcini di chorizo fritti.
Di cosa avrai bisogno
Serve 4
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Cipolla 1, affettata finemente
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 / 2 cucchiaino di semi di cumino
- 1 peperone verde di grandi dimensioni, sminuzzato e tritato
- Peperoni 2 rossi e 2 gialli (o verdi), tagliati a pezzi e tagliati finemente
- 14oz può tagliare i pomodori
- 4 uova
- Pizzico di pepe di Cayenna
- Manciata di coriandolo (coriandolo) e foglie di menta, tagliate a pezzi
- Flatbreads, riscaldato, per servire
- Sale e pepe nero macinato fresco
Lo yogurt all'aglio
- Spicchio d'aglio grande 1, schiacciato
- Spremuta di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine
- 5 oz yogurt greco
Raggiungerci
Passo 1: Scalda l'olio in una padella larga. Aggiungere la cipolla e cuocere lentamente a fuoco basso per 8 minuti, fino a quando diventa morbida e dorata. Mescolare i semi di finocchio e cumino e il peperoncino e cuocere per un altro minuto. Aggiungere i peperoni, cuocere per 2-3 per più minuti, quindi versare sopra i pomodori tritati e una spruzzata di acqua. Condisci bene e lascia insaporire la salsa per 5 minuti, fino a che non diventa aromatica e leggermente addensata.
Passo 2: Fai delle depressioni poco profonde nella salsa e fai delle crepe nelle tue uova. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti fino a quando i bianchi non si sono regolati, ma i tuorli sono ancora gocciolanti.
Passo 3: Nel frattempo, unire l'aglio, il limone e l'olio extravergine d'oliva con lo yogurt in una ciotola e condire a piacere.
Passo 4: Cospargere le uova con il pepe di Caienna, il condimento e le erbe tritate. Servire direttamente dalla padella al tavolo con lo yogurt freddo all'aglio e le focacce calde.
Rostada messicana
Questa "tostada" di ispirazione messicana è sicura per iniziare la giornata, in particolare quando sormontato da Sriracha per un'irresistibile dolcezza ardente.
Di cosa avrai bisogno
Serve 2
La Rostada
- 12 1 / 2 oz (circa 2 di medie dimensioni) patate Desiree
- 1 piccola cipolla rossa
- 1 cucchiai di farina semplice (per tutti gli usi)
- 1 / 2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 / 2 cucchiaino di sale
- Xnumx scalogno, a dadini
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritato (coriandolo)
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- Olio vegetale, per frittura superficiale
- Sale e pepe nero
Per Servire
- 2 uova
- 1 avocado maturo
- Succo di lime 1 / 2
- 1 / 2 peperoncino verde, allettato e affettato finemente
- Crema acida
- Pizzico di paprika affumicata
- Qualche coriandolo (coriandolo) e foglie di menta
- Sriracha salsa piccante
Raggiungerci
Passo 1: Grattugiare grossolanamente le patate e la cipolla, avvolgerle in un asciugamano pulito e strizzarle quanto più liquido possibile. Mettere in una ciotola e mescolare con la farina, la paprika, il sale, gli scalogni, il coriandolo e l'uovo. Mescolare bene.
Passo 2: Scaldare abbastanza olio per coprire la base della padella con 1 / 2 pollici a fuoco medio. Aggiungere metà della miscela di rostada, distribuendola uniformemente sulla padella. Friggere per 3 minuti, o fino a doratura, quindi capovolgere e friggere l'altro lato per altri 3 minuti, fino a che diventano dorati, croccanti e cotti. Rimuovere la rostada con un mestolo forato e scolare su carta da cucina. Ripeti con la miscela rimanente.
Passo 3: Scolare l'olio dalla padella e rimettere a fuoco medio. Rompa le uova e friggi fino a quando il bianco non è stato impostato, ma il tuorlo rimane colante, per circa 3 minuti.
Passo 4: Nel frattempo, sbucciare e affettare l'avocado e spremere sopra la calce. Adagiare ogni rostada con un uovo fritto, avocado, peperoncino, un cucchiaio di panna acida, una spolverata di paprika, le erbe e un filo di salsa piccante.
Tazze da colazione
Una colazione inglese completa in un muffin - cosa si può volere di più? È una combinazione quasi perfetta di ingredienti e super facile da portare in movimento!
Di cosa avrai bisogno
Rende 12
- 12 salsicce da cocktail di buona qualità
- Pomodori 12, tagliati a metà
- Drizzle di olio d'oliva
- 6-12 affetta il pane bianco (a seconda delle dimensioni)
- Fette 12 affumicate con pancetta affumicata
- 1 1 / 2 oz cheddar finemente grattugiato
- Spremere di ketchup
- 12 uova
- Pochi erba cipollina tritata
- Sale e pepe nero macinato fresco
Raggiungerci
Passo 1: Preriscaldare il forno a 400 ° F. Arrotola le salsicce e i pomodorini in una teglia da forno. Irrorare con un filo d'olio e arrotolare le salsicce e i pomodori fino a quando saranno ben spalmati, quindi condire i pomodori. Cuocere in forno per 12 minuti, finché le salsicce non sono cotte.
Passo 2: Tostare il pane e utilizzare un tagliapasta rotondo 2 / 1 2 per eliminare i round 12, scartando le croste.
Passo 3: Ungere un muffin con foro 12 bene con olio e premere un pezzo di pane tostato nella base di ciascun foro. Allineare il bordo interno con una fetta di pancetta e riempire con un po 'di formaggio grattugiato, una metà di pomodoro ciliegino, un cocktail di salsiccia e una spremuta di ketchup. Rompi un uovo in ciascuno e finisci con un po 'di erba cipollina e condimento.
Passo 4: Cuocere in forno per 20 minuti. Esegui un coltello intorno ai bordi per rilasciare prima di rimuovere e servire caldo.
Soffici frittelle con Chorizo
I pancake sono così versatili: puoi renderli dolci sostituendo gli aromi saporiti con un cucchiaio di zucchero e alcuni mirtilli. Condito con un uovo fritto, sono un ottimo modo per iniziare la giornata.
Di cosa avrai bisogno
Serve 4
- 5 1 / 2 oz chorizo, tritato grossolanamente
- 1 cucchiaio di foglie di origano
- Farina autofeciante 7 oz
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 / 4 cucchiaino di sale
- Pizzico di pepe nero appena macinato
- 5 uova di grandi dimensioni
- 8 fl oz latte intero
- 3 1 / 2 oz halloumi a grana grossa
- Olio d'oliva, per friggere
Raggiungerci
Passo 1: Scalda una padella a fuoco medio e friggi il chorizo fino a quando non inizia a frullare e rilascia i suoi oli. Mescolare l'origano. Rimuovere il chorizo con un mestolo forato, riservando gli olii di padella per la pioviggina e mettere da parte per raffreddare. Pulire la padella per utilizzarla in seguito.
Passo 2: Setacciare la farina, il lievito, il sale e il pepe in una grande ciotola. Fai un buco nel mezzo, sbatti l'uovo 1 e il latte in una caraffa e versa metà del composto nel pozzo. Mescolare con un cucchiaio di legno, ricavare la farina, quindi aggiungere il latte rimanente. Piegare attraverso l'halloumi grattugiato e i due terzi del chorizo.
Passo 3: Scaldare un po 'di olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi 3 cucchiai colmi della miscela, forma a giri e friggi per 2-3 minuti o finché sulla superficie non appaiono grandi bolle. Capovolgere e continuare a friggere fino a doratura e cotto. Ripeti con la pastella e l'olio rimanenti, tenendo ciascun lotto senza copertura.
Passo 4: Scalda un po 'di olio nella padella che hai usato per cuocere il chorizo e scoppiare nelle uova rimanenti. Friggere per 2 minuti a fuoco medio.
Passo 5: Per servire, impilare tre pancake uno sopra l'altro. Completare con un uovo fritto e un cucchiaio sopra il chorizo riservato e il suo olio e servire.
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Ricette e immagini estratte da Uova eleganti: oltre le ricette 70 per meravigliose cose a base di uova di Lucy O'Reilly, (Quadrille | Hardie Grant Publishing, 2016).
