Questi classici cocktail di ispirazione coloniale stanno tornando in auge.
Hai mai sentito parlare di un arbusto? È una bibita o un cocktail preparato con aceto dolce ed ingredienti eclettici che vanno dal granello di pepe alle foglie di zucca e basilico. Sono classici ma di nuovo popolare, e negli arbusti di Michael Dietsch, il famoso spirito e cocktail-maker espone tutto ciò che devi sapere su di loro, dalle ricette alle oscure storie e tradizioni. Egli include ricette vecchio stile e nuove torsioni su di loro, dando uno sguardo a tutto tondo a questa vecchia bevanda senza tempo. Dai un'occhiata a questi cocktail che derivano da alcune delle prime ricette coloniali per arbusti, compresi quelli da - ci crediate o no - Benjamin Franklin e Martha Washington!
L'arbusto di Benjamin Franklin
Sì, questo è derivato dalla ricetta molto personale di Benjamin Franklin! Se vi siete mai chiesti che cosa il magnifico uomo del Rinascimento e padre fondatore amava sorseggiare, era probabilmente qualcosa di simile - la ricetta originale è stata trovata tra le sue carte dopo la sua morte. Le proporzioni sono state in qualche modo tagliate. Dato che le arance non erano così dolci allora potresti scoprire che hai bisogno di meno zucchero.
Di cosa avrai bisogno
- Arance grandi 3, sbucciate e spremute (avrete bisogno del succo della tazza 3 / 4)
- 1 (750ml) bottiglia rum scuro
- ½ tazza di turbinado o zucchero demerara
Raggiungerci
Passo 1: In un barattolo da un gallone, aggiungi bucce d'arancia e rum scuro. Permetti alle bucce di infondere nel rum durante la notte.
Passo 2: Nel frattempo, unire il succo d'arancia e lo zucchero e lasciarlo riposare per una notte, in modo che lo zucchero cominci a dissolversi nel succo.
Passo 3: Il giorno dopo, togli le bucce dal rum e aggiungi il succo zuccherato. Sigilla il barattolo e lascialo riposare in un luogo fresco e buio per circa 3 a 4 settimane.
Se sei curioso, ecco la ricetta originale:
Per un gallone di rum due quarti di succo d'arancia e due libbre di zucchero - sciogliere lo zucchero nel succo prima di mescolarlo con il rum - metti tutti insieme in un botte scuotilo bene - lascialo stare 3 o 4 settimane sarà molto adatto per l'imbottigliamento: quando hai imbottigliato la multa passa la carta spessa infilata in un Tunnell, che non si può perdere una goccia. Per ottenere il sapore del Paire di Orange Peel, alcune Arance lo mettono in Rum per 12 Hours - metti quel Rum in una botte con gli altri. Per Punch pensò meglio senza il Peel.
Country Gentleman's Brandy Shrub
Questa è una delle prime ricette conosciute per arbusto, adattata dalla seconda edizione di The Complete Family-Piece: And, Country Gentleman, e la migliore guida del contadino, un manuale 1737 per la gestione di un tavolo, la caccia alla selvaggina e la raccolta di cibo nella fattoria. L'autore è anonimo.
Di cosa avrai bisogno
- Bicchieri di brandy 8
- Limoni 5, spremuti (riserva le bucce dei limoni 2)
- ½ noce moscata intera, grattugiata
- 6 tazze di vino bianco
- 3 tazze di zucchero bianco
Raggiungerci
Passo 1: Aggiungi brandy, succo di limone e bucce e noce moscata a una bottiglia o un barattolo. Sigillalo e lascialo riposare per tre giorni.
Passo 2: Aggiungere vino e zucchero, trasferendolo in una bottiglia più grande o in un barattolo se necessario. Agitare bene per mescolare, in modo che lo zucchero si dissolva.
Passo 3: Metti la garza in un setaccio. Filtrare la miscela attraverso un panno, quindi imbottigliare il liquido.
Se sei curioso, ecco la ricetta originale:
Prendi 2 Quarts of Brandy, mettilo in una grande bottiglia e mettici dentro il succo di limoni 5, le bucce di 2, mezza noce moscata; fermalo e lascialo riposare tre giorni e aggiungi tre pinte di vino bianco, una libbra e metà di zucchero; mescolalo e filtralo due volte attraverso una flanella e imbottiglialo; è un bel vino e un cordiale.
Arbusto di Martha Washington
Questa ricetta per arbusto proviene da un libro scritto a mano che la famosa First Lady ereditò dalla sua prima suocera, Frances Parke Custis. Non è noto se ci siano prove che la stessa Martha Washington abbia creato questa ricetta o l'abbia fatta per chiunque, ma dal momento che è stata la persona più famosa ad ereditare il libro di cucina, è conosciuta in questi giorni come Booke of Cookery di Martha Washington.
Di cosa avrai bisogno
- 1 (750ml) bottiglia cognac
- 1 (750ml) bottiglia di vino bianco (qualcosa di abbastanza secco, come un pinot grigio)
- Bicchieri 3 acqua di sorgente in bottiglia
- Limoni 2, tagliati e schiacciati, con le scorze lasciate accese
- 1 ½ tazze di zucchero turbinado o demerara
Raggiungerci
Passo 1: Aggiungi tutti gli ingredienti in una pentola capiente, mescolando bene. Lascialo riposare per diversi giorni, mescolando ogni giorno, fino a quando lo zucchero si dissolve.
Passo 2: Filtra i resti di limone usando un colino a maglia fine foderato con una garza.
Passo 3: Imbottiglialo e conservalo, preferibilmente in frigorifero.
Se sei curioso, ecco la ricetta originale:
Prendi un quarto di brandy e un litro di vino bianco e un litro di acqua di sorgente. mescolateli insieme, quindi affettate i limoni 3 e aggiungeteli con una libbra di zucchero. Mescoli molto bene, copri il tuo vaso vicino e lascialo riposare 3 dayes, mescolandolo ogni giorno. Poi strayne, e imbottigliare, e schiacciare voi leamons molto bene al suo interno.
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Ricette e immagini estratte da Arbusti: una bevanda vecchio stile per i tempi moderni, di Michael Dietsch (The Countryman Press, 2016).
