Nisha Patel e Nishma Chauhan mostrano cosa si può ottenere con formaggio e pane. Fidati di noi, questi non sono i tuoi panini standard.
Macedonie Mac 'n' Cheese Pancakes
Se non fosse già ovvio, amiamo un po 'di azione carb-on-carb. La pastella di pancake ha cotto i maccheroni al suo interno e una generosa quantità di formaggio Cheddar. Serviamo i nostri con pancetta croccante, salsa piccante e sciroppo d'acero.
Serve: 6 (crea i pancake 12)
Cosa ti serve:
- Farina 200g (1 1 / 2) semplice (per tutti gli usi)
- Farina integrale di 65g (tazza 1 / 2)
- 2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 240ml (tazza 1) latte intero
- 320ml (1 1 / 4 cups) latticello
- 2 uova
- 2 burro tbsp, sciolto
- 300g (tazze 2 1 / 2) maccheroni cotti
- Cheddar grattugiato 150g (1 2/3)
- Burro fuso, per ingrassare
Per servire (facoltativo)
- Pancetta croccante
- Sciroppo d'acero
- Salsa piccante
Indicazioni:1. Sbatti gli ingredienti secchi in una grande ciotola. In una ciotola separata, sbatti insieme il latte, il latticello, le uova e il burro fuso. Aggiungere agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non appena combinato (la pastella sarà leggermente grumosa). Incorporare i maccheroni cotti e il Cheddar grattugiato.
2. Preriscaldare e ungere leggermente una piastra o una padella grande a fuoco medio. Spoon la pastella sulla piastra, un mestolo alla volta; dovrebbe diffondersi in un pancake sul diametro di 7cm (2 3 / 4 pollici). Cuocere fino a quando la parte inferiore è dorata e leggermente rigida, a circa 3-4 minuti. Capovolgere e cuocere dall'altra parte fino a doratura. Ripeti con la pastella rimanente e servi caldo con pancetta croccante, sciroppo d'acero e salsa piccante, se vuoi.
Ciambella alla griglia
Le ciambelle sono dolci. Dovrebbero essere utilizzati in una ricetta di sandwich al formaggio alla griglia? Diavolo, si! Sembra strano, ma abbi fede. Amiamo le combinazioni dolci e salate a Grill My Cheese, e non abbiamo potuto fare a meno di provare. La glassa dolce sulla ciambella, combinata con il formaggio blu e la salsa piccante, riempie un enorme desiderio che non sapevi nemmeno di avere. Questo è quello che farai in più di un'occasione.
Serve: 1
Cosa ti serve:
- 2 rashers (fette) di pancetta striata (magro)
- Ciambella ad anello con vetro liscio 1
- 1 fetta di formaggio Mexicana (formaggio peperoncino)
- 1 fetta di formaggio americano
- 20g (3 / 4 oz) cremoso formaggio blu, come il Roquefort, sbriciolato
- 2 cucchiaino di salsa piccante
- 3 fette di cetriolino
- Manciata di patatine e patatine al fiammifero salati
Indicazioni:
1. Griglia o friggi il bacon fino a che non diventa croccante, quindi frantumalo in pezzi.
2. Taglia la ciambella a metà orizzontalmente, in modo da avere due anelli come base del tuo sandwich. Collocarli con la glassa rivolta verso il basso.
3. Mettere la fetta di formaggio Mexicana su uno degli anelli e la fetta di formaggio americano sull'altro. In cima al formaggio affumicato aggiungere la pancetta, il formaggio blu, la salsa piccante ei cetriolini. Guarnire con le patatine e patatine del fiammifero e chiudere il sandwich. Cuocere in una padella asciutta a fuoco medio-basso (la glassa sulla ciambella può farlo bruciare abbastanza velocemente, quindi fare attenzione) fino a schiacciare e caramellare, e il formaggio è completamente sciolto.
Pizza con formaggio grigliato
Adoriamo le pizze tradizionali con basi a lievitazione naturale cotte nei forni a legna ma, quando ci si sente bassi (o hungover), niente è più bello di una deliziosa melty "consegnata alla tua porta". Questo è all'altezza del fattore di sporcizia: è fatto su pane bianco standard e includiamo una crosta di Frazzle per un crunch aggiunto! Mescola i condimenti con la tua selezione. Assicurati solo di non riempire eccessivamente la toastie, altrimenti cadrà a pezzi.
Serve: 1
Cosa ti serve:
- Fette 3 di pane bianco di base, imburrato su un lato
- 1 fetta di formaggio cheddar affumicato
- 2 tbsp salsa per pizza pronta all'uso
- Fette di formaggio americano 2
- 50g (scarse 1 / 2 cup) mozzarella grattugiata
Per i condimenti
- 1 cucchiaio di mais dolce
- 3 fette di peperoni (facoltativo)
- Peperoncini di jalapeño 5 da un barattolo, tritati grossolanamente
Per la crosta Frazzle (opzionale)
- Manciate di 2 di formaggio cheddar grattugiato
- 2 manciata di Frazzles schiacciati (snack con pancetta di mais)
Indicazioni:1. Metti una fetta di pane imburrata con il lato rivolto verso il basso. Appoggia la fetta di Cheddar affumicato sul pane, quindi un cucchiaio di salsa per pizza 1. Spargi il mais sopra e poi segui con un'altra fetta di pane.
2. In cima alla seconda fetta di pane, aggiungere il formaggio americano, un secondo cucchiaio di salsa per pizza, i peperoni, se si usa, la mozzarella grattugiata e i jalapeños. Terminare con la terza fetta di pane, lato imburrato rivolto verso l'esterno.
3. Se non stai includendo la crosta Frazzle, cucina semplicemente usando il tuo metodo preferito (padella, pressa per panini, tostapane tostato, forno, borsa per tostapane.
4. Per la crosta Frazzle, prima cuoci il panino usando il metodo della padella. Una volta cotto, metti da parte il panino e riponi la padella a fuoco medio. Cospargi con 1 una manciata di Cheddar grattugiato e, quando inizia a bolle, aggiungi 1 manciata di Frazzles schiacciati e aggiungi immediatamente il tuo sandwich chiuso nella padella. Premere verso il basso con una spatola o una padella pesante per garantire una fusione uniforme e lasciare cuocere per 3 – 4 minuti prima di capovolgere e ripetere sull'altro lato, aggiungendo il Cheddar e i Frazzles rimanenti nella padella prima di aggiungere il panino girato, per ottenere la crosta su entrambi i lati.
5. Taglia e divora immediatamente. Non te ne pentirai!
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Grill My Cheese: The Cookbook, $ 12, Amazon.com
Ricette estratte con il permesso di Grill My Cheese di Nisha Patel e Nishma Chauhan, pubblicato da Quadrille October 2017, copertina rigida di RRP $ 16.99.
