Il grasso nella carne di Kobe è così delicato che si scioglie quando viene toccato da mani umane.
Mentre ti piace la bistecca, probabilmente non lo fai pensa molto a quale tipo di mucca deriva il tuo manzo. Potresti sapere che la carne di Kobe è una carne costosa, ma potresti non sapere che proviene dalla razza di mucca Tajima e viene allevata solo nella prefettura di Hyogo, in Giappone. Potresti essere un po 'più familiare con la carne di Angus perché è una carne popolare negli Stati Uniti, ma potresti non sapere che la razza di mucca è originaria della Scozia. Mentre questi due tipi di carne provengono da parti del mondo molto diverse, i loro profili nutrizionali sono simili.
Calorie
Sia la carne di Kobe che quella di Angus sono pregiate tagli di carne a causa della loro marmorizzazione, che è il nastro di grasso inserito in tutta la carne della carne che gli conferisce sapore e consistenza. Ma più marmorizzazione ha un pezzo di carne, più calorie ha. Mentre la carne di Kobe è un po 'più alta di calorie rispetto ad Angus, 70 calorie contro 65 calorie per oncia, entrambi sono tagli ad alto contenuto calorico di carne con il doppio delle calorie di 1 oncia di petto di pollo.
Proteine
In media , un taglio di carne ha circa 7 grammi di proteine per oncia. La carne di manzo di Kobe ha meno della media, con circa 5,5 grammi per oncia, mentre la proteina nella carne di Angus varia a seconda della quantità di grasso nel taglio, ma in media circa 6,9 grammi per oncia. Questo potrebbe non sembrare una grande differenza, ma una porzione da 3 once di carne di Angus soddisfa quasi il 50% del fabbisogno giornaliero di proteine, mentre la stessa porzione di Kobe incontra solo il 35%. Se stai cercando di aggiungere più proteine alla tua dieta, la carne di Angus è la strada da percorrere.
Grasso
Naturalmente sai che con tutte le marmorizzazioni sia la carne di Kobe che quella di Angus hanno un alto contenuto di grassi, e non il buon tipo La carne di manzo di Kobe taglia appena fuori la carne di Angus con 5 grammi di grasso totale per oncia contro 4 grammi. Confrontalo con meno di 1 grammo trovato in 1 oncia di petto di pollo. Entrambi sono ricchi di grassi saturi - questo è il grasso che intasa le arterie - con 2 grammi per oncia nella carne di manzo di Kobe e 1,5 grammi per oncia nell'Angus. L'American Heart Association ti consiglia di ottenere meno del 7% delle tue calorie totali da grassi saturi. Quindi se mangi 2000 calorie al giorno, significa non più di 16 grammi di grassi saturi.
Ferro
Nutrizionalmente, non tutte le cattive notizie. Sia la carne di Kobe che quella di Angus sono buone fonti di ferro, e per le donne è una buona cosa. Le donne di età compresa tra i 19 e i 50 anni hanno bisogno di 18 milligrammi di ferro al giorno - questo è più del doppio di quello di cui gli uomini hanno bisogno. Una porzione di carne di Kobe incontra il 10% dei tuoi bisogni e una porzione di Angus incontra il 9%. Non solo, ma il ferro di entrambe le carni è in una forma che è molto ben assorbita dal tuo corpo.
