I tuorli contengono tutto il grasso dell'uovo e gran parte dei suoi nutrienti.
Le uova presentano un enigma perché sono a basso contenuto di grassi totali, ma ricchi di colesterolo. Dal momento che tutto il grasso dell'uovo si trova nel tuorlo, è sicuro dire che è grasso. Tra i lati positivi, il tuorlo contiene anche metà delle proteine dell'uovo e oltre il 90 percento dei suoi nutrienti benefici, comprese tutte le sue vitamine A, E e D.
Fat totale
I grassi sono nutrienti essenziali, motivo per cui 25 per 35 percentuale delle calorie totali giornaliere dovrebbe provenire da grassi alimentari. Il tuo corpo utilizza il grasso per l'energia, è necessario assorbire alcune sostanze nutritive ei tuoi nervi non funzioneranno correttamente se non si assumono sufficienti grassi dietetici. Il tuorlo di un uovo di grandi dimensioni ha 4.5 grammi di grasso totale, che si qualifica come basso contenuto di grassi, secondo la US Food and Drug Administration. Questa quantità di grasso contiene 41 delle calorie 72 dell'uovo intero. Basato su una dieta 2,000-calorie-al-giorno, questo valore rappresenta solo il 2 percentuale delle calorie giornaliere.
Grassi saturi
La quantità di grasso saturo nel tuorlo da un uovo di grandi dimensioni - 1.6 grammi - non si qualifica come basso contenuto di grassi, ma rappresenta comunque solo calorie 14, o circa 1 percento delle calorie giornaliere basate su un 2,000-calorie-a- dieta giornaliera. L'American Heart Association raccomanda di limitare i grassi saturi a meno del 7 percentuale delle calorie giornaliere, perché aumentano i livelli di colesterolo e contribuiscono alle malattie cardiovascolari. A seconda della quantità di grassi saturi che si ottiene dal resto del cibo, si può essere in grado di includere un tuorlo nella dieta quotidiana senza superare l'assunzione raccomandata.
Colesterolo
Tutto il colesterolo nelle uova viene dal tuorlo. Se mangi il tuorlo in un uovo grande, otterrai 185 milligrammi di colesterolo o 61 per cento della quantità massima che dovresti consumare in un giorno. L'assunzione di colesterolo deve essere limitata a meno di 300 milligrammi al giorno, a meno che non si abbia già un colesterolo alto, e quindi non si deve consumare più di 200 milligrammi al giorno. Guardare il colesterolo è essenziale se hai un colesterolo alto o una malattia cardiaca. Se sei sano, la quantità di colesterolo che consumi può avere un impatto minore sui livelli di colesterolo rispetto ai grassi saturi e trans.
Grassi sani
Il tuorlo d'uovo da un uovo di grandi dimensioni ha 2.7 grammi di grassi sani insaturi, che abbassano i livelli di colesterolo totale e colesterolo cattivo, o LDL. Quando le galline vengono alimentate con cereali ad alto contenuto di acidi grassi omega-3, le uova che producono contengono anche più omega-3 di un tipico uovo. L'Università del Michigan osserva che le uova arricchite con omega-3 devono avere 100 in milligrammi 200 più di altre uova non arricchite, ma controllare l'etichetta sulle uova che si acquistano per vedere quanto contengono. Oltre ad abbassare il colesterolo, gli acidi grassi omega-3 riducono il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari riducendo l'infiammazione e prevenendo i battiti cardiaci irregolari.
