La digestione dei carboidrati inizia nella bocca.
La digestione dei carboidrati avviene nel tratto digestivo. Inizi ad abbattere alcuni carboidrati in bocca, ma poiché lo stomaco presta più attenzione alle proteine e ai grassi, la maggior parte della digestione dei carboidrati avviene nell'intestino tenue. Una volta che i carboidrati vengono digeriti in unità di zucchero singolo, il tuo corpo li assorbe da usare come energia.
Carboidrati
I carboidrati includono amidi e zuccheri. Gli amidi o i carboidrati complessi sono grandi molecole composte da molte unità di zucchero individuali chiamate glucosio. Gli zuccheri sono molto più piccoli, composti da una o due unità di zucchero e possono includere glucosio, fruttosio o galattosio. Il tuo corpo può usare solo unità di zucchero individuali, quindi qualsiasi cosa di più grande ha bisogno di essere digerita. Una volta digeriti, gli zuccheri vengono assorbiti e utilizzati per l'energia, o quando si mangia troppo, convertiti e immagazzinati sotto forma di grasso.
Amilasi salivare
Le ghiandole salivari producono saliva non appena senti l'odore, o pensi solo, un pezzo di torta di mele o qualche altra golosità deliziosa. La saliva contiene una sostanza chiamata amilasi salivare, che è un enzima che rompe le grandi molecole di amido in pezzi più piccoli. Mentre mastichi il cibo, l'amilasi salivare entra in contatto diretto con gli amidi e inizia a lavorare sulla sua magia chimica; ma non dura a lungo, perché quando inghiotti il cibo l'acido dello stomaco blocca l'amilasi salivare sulle sue tracce.
Amilasi pancreatica
Lo stomaco non fa molto per i carboidrati, quindi devono aspettare fino al contenuto dello stomaco vengono rilasciati nel duodeno, che è la prima parte dell'intestino tenue. Il pancreas produce un altro enzima, simile all'amilasi salivare, ma questo è chiamato amilasi pancreatica. Ritorna a lavorare su quei carboidrati amidacei, scomporli in minuscoli frammenti di glucosio, che possono essere assorbiti attraverso le pareti intestinali e nel flusso sanguigno.
Zuccheri Enzimi
Zuccheri più piccoli, come il saccarosio, che è quello che di solito pensiamo a zucchero da tavola; lattosio, che è lo zucchero del latte; e il maltosio, che si trova nella birra, non attira l'attenzione digestiva fino a quando non si avvicina alle pareti dell'intestino tenue. A questo punto, le cellule situate nelle pareti dell'intestino tenue producono enzimi che lavorano su ogni tipo di zucchero; la lattasi abbatte il lattosio in glucosio e galattosio, la maltasi scompone il maltosio in frammenti di glucosio e la sucrasi scompone il saccarosio in glucosio e fruttosio. Una volta digeriti, questi zuccheri sono pronti per essere assorbiti.
