I crostacei come i gamberetti sono ottime fonti di taurina.
La taurina è una sostanza nutritiva piuttosto misteriosa che non è facilmente classificabile. È molto simile a un amminoacido ma non è considerato uno dai biochimici. Le funzioni di Taurine non sono completamente comprese, ma un bel po 'di esso è nel tuo corpo, quindi deve avere ruoli importanti. Alcuni animali come i gatti non possono fabbricarlo e devono fare affidamento su fonti dietetiche, mentre le persone possono ricavarlo da certi amminoacidi. La taurina è prevalente nei cibi a base animale, in particolare di pesce e carne.
Taurina
La taurina non è classificata come amminoacido nonostante contenga un gruppo amminico all'interno della sua struttura molecolare. La taurina ha alcuni legami chimici che lo fanno comportarsi in modo un po 'diverso. Tuttavia, è importante per molti processi corporei come la produzione di sali biliari, la regolazione dei fluidi e l'antiossidazione, nonché per lo sviluppo e il funzionamento sani del cuore, dei muscoli, dei nervi e della vista. Oltre ad essere trovato naturalmente in molti cibi, la taurina è anche un ingrediente relativamente comune nelle bevande energetiche perché alcuni ricercatori ritengono che la sua capacità di regolare i sali liquidi e minerali nel sangue possa aiutare a migliorare la funzione muscolare e le prestazioni atletiche.
Molluschi
Il crostaceo è un'eccellente fonte naturale di taurina, e i livelli molto alti si trovano tipicamente in vongole, capesante e gamberetti. Ad esempio, gamberi crudi contiene quasi 50 milligrammi di taurina per oncia. Tuttavia, la taurina è sensibile al calore e spesso distrutta con la cottura, quindi dovrai valutare l'importanza di ottenere un po 'di taurina contro il sapore molle e potenziali rischi per la salute di mangiare crostacei crudi. In generale, più fresco è il pesce, minore è il rischio di contaminazione batterica.
Pesce
La maggior parte dei pesci sono anche ottime fonti di taurina, specialmente varietà di acqua fredda come salmone, tonno e sardine. La maggior parte dei pesci d'acqua fredda contengono da 30 a 40 milligrammi di taurina per oncia di carne cruda. Mangiare pesce crudo è probabilmente più facile e più buono rispetto ai crostacei e si trova comunemente nei ristoranti asiatici come sushi. Non ci sono requisiti dietetici stabiliti per la taurina perché non è considerato un nutriente essenziale, anche se la maggior parte degli americani che mangiano carne consumano circa 200 milligrammi al giorno. Consumare fino a 3.000 milligrammi di taurina al giorno è considerato sicuro da molti ricercatori.
Altre fonti
Altre buone fonti naturali di taurina includono carne di manzo, agnello, pollo scuro, uova, la maggior parte dei latticini, alghe e krill Lievito di birra. La carne cruda è piuttosto ricca di taurina, paragonabile al pesce, ma le varietà cotte in genere hanno solo 10 milligrammi di taurina per oncia. Per aumentare la quantità di taurina nella tua carne, considera di mangiarla rara o mediamente rara. Le carni d'organo come il fegato e il cuore contengono più taurina dei tagli di carne prescelti.
