U.S. La stella olimpica Lindsey Vonn abbatte le piste.
Lindsey Vonn e gli altri membri della squadra di sci degli Stati Uniti hanno scosso il mondo ai Giochi Olimpici di Vancouver del 2010. Una grande dieta aiutata. Nei primi anni del 21 ° secolo, il team di sci e snowboard degli Stati Uniti ha assunto uno chef e un dietologo a tempo pieno per lavorare con gli atleti che si allenano per le Olimpiadi invernali e altri eventi importanti. A volte, il dietologo e lo chef Adam Korzun preparavano ogni pasto per gli atleti d'elite invernali d'America, servendo occasionalmente cene a base di pancake, bacon e uova. Alle Olimpiadi invernali del 2010, la squadra USA ha vinto 37 medaglie, la più grande portata di una singola nazione nella storia dei Giochi Olimpici Invernali. Come ha affermato Korzun in "BU Today", una pubblicazione della Boston University, "Nutrition non ti vincerà una medaglia d'oro, ma può sicuramente impedirti di ottenerne uno."
Approccio scientifico
Lavorare con l'alpinismo maschile La squadra di sci prima delle Olimpiadi invernali di Vancouver a Vancouver, Korzun e i formatori del team hanno trascorso un anno a monitorare l'idratazione e i livelli ematici per gli atleti, sia quando hanno cucinato da soli sia quando i pasti sono stati pianificati e preparati per loro. Verso la fine dell'esperimento, Korzun ha cucinato personalmente tutti i pasti, individualizzandoli in base alle esigenze di ciascun atleta per produrre livelli nutrizionali ottimali. A Vancouver, gli sciatori e gli snowboarder statunitensi sono rimasti in condomini invece del Villaggio Olimpico e hanno mangiato pasti preparati da chef privati alle precise indicazioni di Korzun.
Le basi
Come "Notizie USA e World Report" spiega, atleti che competono nel I giochi olimpici invernali generalmente seguono il tipo di dieta raccomandata per tutti gli altri. Consumano molta frutta e verdura fresca, cereali integrali, proteine magre come pollo e tacchino, latticini a basso contenuto di grassi e grassi buoni, come olio d'oliva e avocado. Korzun favorisce il vero cibo rispetto agli integratori o alle barrette proteiche. "Il cibo è molto più delizioso e può fornire stimoli di umore preziosi." Anche se le sue accuse si abbattono su pasti altamente nutrienti, il trattamento occasionale è importante. Prendete la cena delle frittelle, un pasto gustoso per sciatori e snowboarder che potrebbero allenarsi alle 6 del mattino ogni mattina e non arrivare mai a mangiare una colazione così "decadente". Ma dopo giorni di allenamento pesante, una cena con pancake non è solo un piacere, serve a ricostituire i carboidrati e aggiungere sodio alla dieta dalla pancetta.
Specializzazione dallo Sport
Gli eventi sci alle Olimpiadi vanno dallo slalom gigante alle gare di sci di fondo al salto con gli sci, e le esigenze nutrizionali per gli atleti in sport così diversi variano considerevolmente. Korzun afferma che gli sciatori di fondo generalmente si alimentano come i corridori di endurance - un sacco di carboidrati e proteine magre - ma hanno anche bisogno di prendere in considerazione il freddo per stabilire il corretto apporto di elettroliti durante una gara. Ma nell'evento combinato nordico, una combinazione di sci di fondo e salto con gli sci, gli atleti hanno spesso bisogno di perdere peso per saltare più in alto, mantenendo la forza per la parte sugli sci dell'evento. La nutrizionista Nancy Meyer, che lavora con i pattinatori olimpici, dice "US News and World Report" che aggiungere proteine, ridurre il grasso e mantenere i carboidrati allo stesso livello è la soluzione migliore.
Pasti individualizzati
Oltre al pasto sartoriale Piani per sport specifici, Kurzun individua i bisogni nutrizionali di ogni individuo, dicendo "Un nutriente aggiunto in un certo momento prima che una certa razza possa fare un mondo di differenza". I piani di pasto sono messi insieme per ogni atleta in estate e in primavera sulla base di test fisiologici. I formatori usano i risultati per sviluppare programmi di condizionamento e Korzun usa i risultati per perfezionare le diete. Ad esempio, un test della soglia dell'acido lattico, che misura la resistenza, potrebbe indicare che uno sciatore ha bisogno di più carboidrati dopo l'esercizio per migliorare il recupero.
Valore
Uno studio del 2012 pubblicato su "Asian Journal of Sports Medicine" tende a confermare la saggezza dell'approccio americano alla nutrizione dei suoi sciatori olimpici. Lo studio ha valutato le diete degli sciatori di fondo nella squadra nazionale greca. Scoprì che sia gli atleti di sesso maschile che quelli di sesso femminile consumavano troppo grasso e pochi carboidrati. Inoltre, molti sciatori greci erano carenti in alcune vitamine e minerali essenziali.
