Prepara questa ricetta di torta di ciliegie per un dessert perfetto per l'estate.
I miei amici Christine e Anca, fondatori di Huckle & Goose, hanno servito una versione di questa torta in una cena recente che abbiamo collaborato a questa primavera. Questo dolce è la perfezione, la consistenza della farina di mais, il modo in cui puoi sostituire qualsiasi frutto, la mancanza di una dolcezza schiacciante. È la mia torta ideale.
Mancia: Ho sostituito la farina di mandorle con farina di farro e ho sempre ridotto la quantità di zucchero nelle torte. La regola generale di mia nonna è che di solito si può farla franca usando metà dello zucchero richiesto da una ricetta, e finora non è mai stata smentita. La ½ tazza utilizzata in questa ricetta è già stata dimezzata.
Cosa ti serve:
- 3 ½ tazze di ciliegie tagliate a metà e snocciolate
- 2 tsp amido di mais
- ½ tazza di zucchero, diviso
- Farina di farro 1
- ¾ tazza di farina di mais fine
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ¼ cucchiaino di sale marino
- ½ cucchiaino di cardamomo macinato
- 1 limone, zested
- 8 tbsp burro non salato, ammorbidito
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- ½ tazza di latte di cocco intero, temperatura ambiente
- 2 estratto di vaniglia
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 360 ° F. Imburrare una tortiera 9-inch e allineare con carta pergamena e mettere da parte. Inizia preparando le ciliegie fresche denocciolando e dimezzando.
Lancia le ciliegie, l'amido di mais e ¼ di tazza di zucchero in una ciotola. Mettere da parte.
Sbatti la farina di mandorle, la farina di mais, il lievito, il sale, il cardamomo e la scorza di limone in un'altra ciotola.
In un mixer stand (o con un mixer a mano), sbattere il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta. Versare il latte di cocco e la vaniglia. Mescolare bene. Aggiungere gli ingredienti asciutti sul bagnato e mescolare fino a quando combinato.
Aggiungere le ciliegie alla tortiera. Vuoi avere un buon livello di spessore in modo da non vedere più il fondo del piatto. Versare la pastella. Distribuire uniformemente con una spatola e trasferire al forno.
Cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino esce pulito. Lasciare riposare per 15-30 minuti, quindi invertire su un piatto da portata. Lasciarlo completamente e servire a temperatura ambiente o leggermente freddo.
Concept, Styling, Ricetta e Fotografia di Rebecca Gallop di A Daily Something
